Formation hygiène alimentaire Carrières-sous-Poissy (78955)
Sur les 86 adresses de bouche de Carrières-sous-Poissy (78955), 54 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
Avec 86 établissements pour 20 825 habitants, Carrières-sous-Poissy présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
2,9 fois le tissu de Villennes-sur-Seine, à 2 km
Villennes-sur-Seine est la limitrophe la plus proche, à 2 km, et son tissu de bouche s'arrête à 30 établissements. Carrières-sous-Poissy en réunit 2,9 fois plus, 86, pour une population de 20 825 habitants contre 5 952. Le classement départemental range Carrières-sous-Poissy au 31e rang et Villennes-sur-Seine au 79e, sur 122 communes couvertes ici.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : établissements de restauration rapide arrivent en tête à Carrières-sous-Poissy avec 38 adresses, quand ce sont les restaurants traditionnels qui dominent à Villennes-sur-Seine. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 530 établissements de bouche, soit 6,2 fois le tissu de Carrières-sous-Poissy : Villennes-sur-Seine à 2 km, Chanteloup-les-Vignes à 3 km, Poissy à 3 km et Andrésy à 4 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
4,1 adresses de bouche pour mille habitants à Carrières-sous-Poissy
Pour 20 825 habitants, Carrières-sous-Poissy compte 86 établissements de bouche, soit 4,1 pour mille habitants quand le rapport des Yvelines atteint 7,1. À population égale, le département en compte 1,7 fois plus.
Sur les 122 communes des Yvelines que couvre ce site, Carrières-sous-Poissy arrive au rang 31, et au rang 228 sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
38 établissements de restauration rapide à Carrières-sous-Poissy
38 établissements de restauration rapide contre 16 restaurants traditionnels : Carrières-sous-Poissy compte 2,4 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,1.
À elle seule, la restauration rapide occupe 44 % du tissu. Le solde, 48 adresses, se répartit entre 10 traiteurs, 8 boulangeries et 8 boucheries et charcuteries.
38 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
La vente à emporter tient 44 % des adresses de Carrières-sous-Poissy, 38 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Loin derrière, 16 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
Établissements de bouche recensés à Carrières-sous-Poissy
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 38 |
| restaurants traditionnels | 16 |
| traiteurs | 10 |
| boulangeries | 8 |
| boucheries et charcuteries | 8 |
| autres services de restauration | 4 |
| débits de boissons | 2 |
| Total | 86 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 54 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Carrières-sous-Poissy
Restaurants traditionnels
16 établissements à Carrières-sous-Poissy, 19 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
38 établissements à Carrières-sous-Poissy, 44 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Carrières-sous-Poissy, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
8 établissements à Carrières-sous-Poissy, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
8 établissements à Carrières-sous-Poissy, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
10 établissements à Carrières-sous-Poissy, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Carrières-sous-Poissy, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Carrières-sous-Poissy, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 20 825 habitants
- Code postal 78955
- Yvelines
Communes voisines
- Villennes-sur-Seine · 2 km
- Chanteloup-les-Vignes · 3 km
- Poissy · 3 km
- Andrésy · 4 km
- Triel-sur-Seine · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 86 établissements de Carrières-sous-Poissy sont visés ?
- Les 54 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 38 établissements de restauration rapide, 16 restaurants traditionnels, 10 traiteurs et 8 boulangeries ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Carrières-sous-Poissy ?
- Tous. Avec 44 % du tissu contre 34 % dans les Yvelines, la vente à emporter est un format courant à Carrières-sous-Poissy ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Une commune au 31e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Rien. Carrières-sous-Poissy arrive au rang 31 des 122 communes des Yvelines pour le nombre d'établissements, avec 86 adresses de bouche, et chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10 doit compter une personne formée. Le décret n° 2011-731 ne connaît ni seuil de commune ni seuil d'effectif.
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