Formation hygiène alimentaire Poissy (78300)
À Poissy (78300), les 190 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
283 établissements de bouche à Poissy, dont 110 établissements de restauration rapide : rapporté à sa population, le tissu de la commune se tient exactement sur la moyenne des Yvelines. L'obligation en vise 190, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Poissy devant Villennes-sur-Seine, 283 adresses contre 30
Villennes-sur-Seine est la limitrophe la plus proche, à 2 km, et son tissu de bouche s'arrête à 30 établissements. Poissy en réunit 9,4 fois plus, 283, pour une population de 40 983 habitants contre 5 952. Le classement départemental range Poissy au 7e rang et Villennes-sur-Seine au 79e, sur 122 communes couvertes ici.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 110 établissements de restauration rapide en tête à Poissy, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Villennes-sur-Seine. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Dans un rayon de 6 km autour de Poissy, Villennes-sur-Seine à 2 km, Carrières-sous-Poissy à 3 km, Chambourcy à 3 km et Orgeval à 4 km totalisent 312 établissements de bouche, le bassin naturel d'une même session de présentiel.
110 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
110 adresses de restauration rapide, 39 % du tissu de Poissy : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
S'y ajoutent 80 restaurants traditionnels, soit autant d'attestations distinctes à produire en cas de contrôle, une par adresse.
Le tissu de bouche de Poissy en 283 adresses
110 établissements de restauration rapide et 80 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 283 adresses de bouche de Poissy, avec 1,4 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne des Yvelines est de 1,1.
Le reste se répartit entre 33 boulangeries, 21 traiteurs et 17 débits de boissons. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
5 établissements à Poissy sous un autre régime
5 commerces de pain ou de pâtisserie sont recensés à Poissy à côté des 283 établissements de bouche suivis ici. La remise directe de pain et de pâtisserie relève du règlement (CE) n° 852/2004, pas de l'obligation des quatorze heures.
La frontière se joue sur un point et un seul : le code d'activité principale déclaré. Comme une boulangerie, un commerce de pain n'entre dans l'obligation que s'il est immatriculé en 56.10 : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 cite elle-même la boulangerie qui présente quelques tables sans être enregistrée en 56.10 parmi les établissements non concernés.
Établissements de bouche recensés à Poissy
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 110 |
| restaurants traditionnels | 80 |
| boulangeries | 33 |
| traiteurs | 21 |
| débits de boissons | 17 |
| boucheries et charcuteries | 14 |
| autres services de restauration | 8 |
| Total | 283 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 190 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 5 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Poissy
Restaurants traditionnels
80 établissements à Poissy, 28 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
110 établissements à Poissy, 39 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
17 établissements à Poissy, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
33 établissements à Poissy, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
14 établissements à Poissy, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
21 établissements à Poissy, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
8 établissements à Poissy, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Poissy, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 40 983 habitants
- Code postal 78300
- Yvelines
Communes voisines
- Villennes-sur-Seine · 2 km
- Carrières-sous-Poissy · 3 km
- Chambourcy · 3 km
- Orgeval · 4 km
- Andrésy · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Y a-t-il des exceptions parmi les 283 établissements de Poissy ?
- L'obligation ne vise que les 190 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, sur 283 au total : 110 établissements de restauration rapide, 80 restaurants traditionnels, 33 boulangeries et 21 traiteurs. Chacun désigne qui il veut, gérant ou salarié, à condition que cette personne reste dans ses effectifs.
- Les 110 adresses de restauration rapide de Poissy doivent-elles une personne formée ?
- Oui. La restauration rapide pèse 39 % du tissu de Poissy contre 34 % dans les Yvelines, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- L'activité de restauration rapide, 39 % du tissu de Poissy, demande-t-elle une formation différente ?
- Le programme est le même partout, fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui change à Poissy, où l'activité de restauration rapide pèse 39 % du tissu contre 34 % dans les Yvelines, ce sont les mises en situation des 4 heures en salle, construites sur les gestes du métier majoritaire du groupe.
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