Formation hygiène alimentaire Orgeval (78630)
L'obligation vise les 50 établissements de restauration d'Orgeval (78630) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Orgeval compte 9,7 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 des Yvelines : la commune sert plus large que sa propre population, et 50 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Orgeval devant Morainvilliers, 70 adresses contre 24
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 70 adresses à Orgeval pour 7 252 habitants, contre 24 à Morainvilliers et ses 3 120 habitants, à 3 km. Le classement départemental range Orgeval au 40e rang et Morainvilliers au 83e, sur 122 communes couvertes ici.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 36 restaurants traditionnels en tête à Orgeval, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à Morainvilliers. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Morainvilliers à 3 km, Villennes-sur-Seine à 3 km, Poissy à 4 km et Carrières-sous-Poissy à 5 km : ces 5 limitrophes rassemblent 478 établissements de bouche, quand Orgeval en compte 70. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
36 restaurants contre 14 adresses rapides à Orgeval
La commune compte 0,4 adresse de vente rapide par restaurant à table, contre 1,1 dans les Yvelines : 36 restaurants traditionnels pour 14 adresses de restauration rapide.
Les 70 établissements de bouche de la commune se répartissent entre 36 restaurants traditionnels, 14 établissements de restauration rapide, 7 traiteurs et 5 boucheries et charcuteries. La restauration à l'assiette y pèse 51 % du tissu, contre 32 % dans le département.
36 restaurants traditionnels, et ce qu'elles imposent en cuisine
51 % du tissu d'Orgeval tient en 36 restaurants traditionnels. Le service à l'assiette impose une contrainte que la vente à emporter ignore : maintenir des plats en température entre la cuisson et la salle, parfois sur plusieurs services.
Derrière, 14 adresses de restauration rapide, soumises aux mêmes quatorze heures.
9,7 établissements pour 1 000 habitants
Orgeval compte 70 établissements de bouche pour 7 252 habitants, soit 9,7 pour mille habitants. Le rapport des Yvelines est de 7,1 : à population égale, la commune en compte 1,4 fois plus que la moyenne de son département.
Ce rapport se lit en obligations pour la seule restauration : 50 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Le classement place Orgeval au 40e rang des Yvelines, sur 122 communes couvertes, et au 256e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Orgeval
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 36 |
| établissements de restauration rapide | 14 |
| traiteurs | 7 |
| boucheries et charcuteries | 5 |
| boulangeries | 4 |
| débits de boissons | 3 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 70 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 50 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Orgeval
Restaurants traditionnels
36 établissements à Orgeval, 51 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
14 établissements à Orgeval, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Orgeval, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Orgeval, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
5 établissements à Orgeval, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
7 établissements à Orgeval, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Orgeval, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Orgeval, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 7 252 habitants
- Code postal 78630
- Yvelines
Communes voisines
- Morainvilliers · 3 km
- Villennes-sur-Seine · 3 km
- Poissy · 4 km
- Carrières-sous-Poissy · 5 km
- Chambourcy · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche d'Orgeval est-il concerné comme les autres ?
- Les 50 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 36 restaurants traditionnels, 14 établissements de restauration rapide, 7 traiteurs et 5 boucheries et charcuteries ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- Qui former dans un des 36 restaurants d'Orgeval ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 36 restaurants d'Orgeval. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Pourquoi 9,7 établissements pour mille habitants à Orgeval ?
- Parce que la commune sert au-delà de ses 7 252 habitants : 70 adresses de bouche y sont recensées, 9,7 pour mille quand le département en compte 7,1. Pour un gérant, cela ne change qu'une chose : 50 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.