Formation hygiène alimentaire Chambourcy (78240)
Chambourcy (78240) compte 39 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 55 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Il y a 55 adresses de bouche à Chambourcy pour 5 847 habitants, soit 9,4 pour mille quand le département en compte 7,1. 39 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
55 adresses ici, 283 à Poissy à 3 km
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Poissy, à 3 km : 283 établissements là-bas, 55 ici, pour 5 847 habitants à Chambourcy. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Poissy devance Chambourcy au classement départemental, rang 7 contre rang 50 sur 122 communes couvertes ici.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : restaurants traditionnels arrivent en tête à Chambourcy avec 20 adresses, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui dominent à Poissy. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Poissy à 3 km, L'Étang-la-Ville à 4 km, Feucherolles à 4 km et Mareil-Marly à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 379 établissements de bouche, quand Chambourcy en compte 55. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
9,4 établissements pour 1 000 habitants
Chambourcy compte 55 établissements de bouche pour 5 847 habitants, soit 9,4 pour mille habitants. Le rapport des Yvelines est de 7,1 : à population égale, la commune en compte 1,3 fois plus que la moyenne de son département.
Ce rapport se lit en obligations pour la seule restauration : 39 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. 50e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Chambourcy est 292e sur 618 à l'échelle régionale.
Un tissu partagé entre 19 et 20 adresses
Ni l'un ni l'autre ne l'emporte à Chambourcy : 19 adresses de restauration rapide et 20 restaurants traditionnels, sur 55 établissements de bouche. Le département, lui, penche vers le rapide, 1,1 pour un.
S'y ajoutent 4 boulangeries, 4 traiteurs et 3 boucheries et charcuteries, qui ne relèvent de l'obligation que sous un code 56.10.
20 restaurants traditionnels, et ce qu'elles imposent en cuisine
La restauration à l'assiette tient 36 % du tissu de Chambourcy, avec 20 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
Presque à égalité, 19 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite.
Établissements de bouche recensés à Chambourcy
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 20 |
| établissements de restauration rapide | 19 |
| boulangeries | 4 |
| traiteurs | 4 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| autres services de restauration | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| Total | 55 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 39 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Chambourcy
Restaurants traditionnels
20 établissements à Chambourcy, 36 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
19 établissements à Chambourcy, 35 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Chambourcy, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Chambourcy, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Chambourcy, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
4 établissements à Chambourcy, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Chambourcy, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Chambourcy, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 5 847 habitants
- Code postal 78240
- Yvelines
Communes voisines
- Poissy · 3 km
- L'Étang-la-Ville · 4 km
- Feucherolles · 4 km
- Mareil-Marly · 4 km
- Saint-Nom-la-Bretèche · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Chambourcy ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 39 sur les 55 adresses de bouche : 20 restaurants traditionnels, 19 établissements de restauration rapide, 4 boulangeries et 4 traiteurs. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Qui former dans un des 20 restaurants de Chambourcy ?
- Pas nécessairement. Sur les 20 restaurants traditionnels de Chambourcy, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Les 55 établissements de Chambourcy doivent-ils aller jusqu'à Poissy, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 379 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Poissy, à 3 km.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.