Hygiène 14
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Formation hygiène alimentaire L'Étang-la-Ville (78620)

13 établissements de bouche à l'Étang-la-Ville (78620), 5 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 9 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.

Avec 13 établissements pour 5 157 habitants, L'Étang-la-Ville présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.

1 016 habitants de plus à l'Étang-la-Ville, 5 adresses de moins

Plus d'habitants et moins d'adresses : L'Étang-la-Ville dépasse Mareil-Marly de 1 016 habitants mais compte 13 établissements de bouche contre 18 chez sa limitrophe, à 2 km. La densité tranche, 2,5 pour mille ici contre 4,3 là-bas. Sur les 122 communes des Yvelines couvertes ici, L'Étang-la-Ville occupe le 105e rang, 9 places derrière Mareil-Marly.

Établissements de restauration rapide dominent à l'Étang-la-Ville, 5 adresses ; à Mareil-Marly, ce sont les restaurants traditionnels. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.

Les 5 limitrophes retenues totalisent 188 établissements de bouche, soit 14 fois le tissu de l'Étang-la-Ville : Mareil-Marly à 2 km, Marly-le-Roi à 2 km, Noisy-le-Roi à 2 km et Saint-Nom-la-Bretèche à 3 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.

13 adresses pour 5 157 habitants

13 adresses de bouche pour 5 157 habitants : L'Étang-la-Ville affiche 2,5 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 dans les Yvelines. Le rapport départemental vaut 2,8 fois celui de la commune.

105e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, L'Étang-la-Ville est 523e sur 618 à l'échelle régionale. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.

5 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine

La vente à emporter tient 38 % des adresses de l'Étang-la-Ville, 5 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.

Presque autant de restaurants traditionnels, 3, dont la contrainte se joue en salle plutôt qu'au comptoir.

Le tissu de bouche de l'Étang-la-Ville en 13 adresses

5 établissements de restauration rapide et 3 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 13 adresses de bouche de l'Étang-la-Ville, avec 1,7 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne des Yvelines est de 1,1.

Viennent ensuite 2 boulangeries, 1 débit de boissons et 1 traiteur. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.

Établissements de bouche recensés à l'Étang-la-Ville

ActivitéNombre
établissements de restauration rapide5
restaurants traditionnels3
boulangeries2
débits de boissons1
traiteurs1
cafétérias et libres-services1
Total13
dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C)9

Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.

Dans la commune, sous un autre régime

  • 1 commerces de pain et pâtisserie

    remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures

Par type d'établissement à l'Étang-la-Ville

Le format

10 heures en distanciel, à suivre depuis L'Étang-la-Ville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.

Voir les prochaines dates

La commune

  • 5 157 habitants
  • Code postal 78620
  • Yvelines

Communes voisines

Le cadre, en six lignes

Textes
décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
Champ
établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
Qui
une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
Durée
14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
Validité
aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
Contrôle
attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
Prix
349 € par personne, exonérés de TVA

Questions fréquentes

Combien de personnes former à l'Étang-la-Ville ?
Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 9 sur les 13 adresses de bouche : 5 établissements de restauration rapide, 3 restaurants traditionnels, 2 boulangeries et 1 débit de boissons. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
Les 5 adresses de restauration rapide de l'Étang-la-Ville doivent-elles une personne formée ?
Oui. La restauration rapide pèse 38 % du tissu de l'Étang-la-Ville contre 34 % dans les Yvelines, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
Le rang 105 des Yvelines change-t-il quelque chose à l'obligation ?
Rien. L'Étang-la-Ville arrive au rang 105 des 122 communes des Yvelines pour le nombre d'établissements, avec 13 adresses de bouche, et chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10 doit compter une personne formée. Le décret n° 2011-731 ne connaît ni seuil de commune ni seuil d'effectif.

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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.

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