Formation hygiène alimentaire Mareil-Marly (78750)
Sur les 18 adresses de bouche de Mareil-Marly (78750), 8 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 18 établissements pour 4 141 habitants, Mareil-Marly présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
18 adresses à Mareil-Marly pour 4 141 habitants
Avec 1 016 habitants de moins que L'Étang-la-Ville, distante de 2 km, Mareil-Marly recense 5 établissements de bouche de plus : 18 contre 13. La commune sert donc au-delà de sa population, 4,3 adresses pour mille habitants là où sa limitrophe en compte 2,5. Au classement des 122 communes des Yvelines couvertes ici, Mareil-Marly précède L'Étang-la-Ville de 9 places, rang 96 contre rang 105.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 6 restaurants traditionnels en tête à Mareil-Marly, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à l'Étang-la-Ville. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
L'Étang-la-Ville à 2 km, Marly-le-Roi à 2 km, Le Pecq à 2 km et Le Port-Marly à 2 km : à 3 km au plus, les limitrophes de Mareil-Marly forment un continuum de 272 établissements de bouche. La commune d'implantation compte moins, ici, que le temps de trajet jusqu'à la salle.
Aucun établissement à Mareil-Marly dans boucheries et charcuteries
Une seule famille manque à l'appel à Mareil-Marly : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans boucheries et charcuteries, quand cette activité représente 5 % du tissu des Yvelines. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Le creux le plus net porte sur établissements de restauration rapide : 2 adresses, 11 % du tissu, quand le département en compte 34 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
4,3 adresses de bouche pour mille habitants à Mareil-Marly
4 141 habitants, 18 établissements de bouche : Mareil-Marly compte 4,3 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,1. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
96e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Mareil-Marly est 476e sur 618 à l'échelle régionale. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
6 restaurants contre 2 adresses rapides à Mareil-Marly
Le service à table l'emporte à Mareil-Marly : 6 restaurants traditionnels pour 2 adresses de vente rapide, soit 0,3 pour un là où le département en compte 1,1.
Dans le détail : 6 restaurants traditionnels, 4 boulangeries, 3 traiteurs et 2 établissements de restauration rapide. Le service à table occupe 33 % des 18 adresses, quand la moyenne départementale s'arrête à 32 %.
Établissements de bouche recensés à Mareil-Marly
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 6 |
| boulangeries | 4 |
| traiteurs | 3 |
| établissements de restauration rapide | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| Total | 18 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 8 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Mareil-Marly
Restaurants traditionnels
6 établissements à Mareil-Marly, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
2 établissements à Mareil-Marly, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Mareil-Marly, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Mareil-Marly, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Mareil-Marly, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Mareil-Marly, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Mareil-Marly, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 4 141 habitants
- Code postal 78750
- Yvelines
Communes voisines
- L'Étang-la-Ville · 2 km
- Marly-le-Roi · 2 km
- Le Pecq · 2 km
- Le Port-Marly · 2 km
- Louveciennes · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 18 commerces de bouche de Mareil-Marly sont-ils tous concernés ?
- Non, 8 sur 18 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 6 restaurants traditionnels, 4 boulangeries, 3 traiteurs et 2 établissements de restauration rapide.
- Qui former dans un des 6 restaurants de Mareil-Marly ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 6 restaurants de Mareil-Marly. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Le rang 96 des Yvelines change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Rien. Mareil-Marly arrive au rang 96 des 122 communes des Yvelines pour le nombre d'établissements, avec 18 adresses de bouche, et chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10 doit compter une personne formée. Le décret n° 2011-731 ne connaît ni seuil de commune ni seuil d'effectif.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.