Formation hygiène alimentaire Le Port-Marly (78560)
Le Port-Marly (78560) compte 34 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 42 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Le tissu de bouche du Port-Marly tient en 42 adresses, 18 restaurants traditionnels en tête, soit 1,1 fois la moyenne des Yvelines une fois rapporté aux habitants. Seuls les 34 établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée.
42 adresses ici, 84 au Pecq à 1 km
Le Port-Marly pèse 42 adresses de bouche pour 5 559 habitants ; sa limitrophe Le Pecq, à 1 km, en aligne 84. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Sur les 122 communes des Yvelines couvertes ici, Le Port-Marly occupe le 61e rang, 28 places derrière Le Pecq.
Restaurants traditionnels dominent au Port-Marly, 18 adresses ; au Pecq, ce sont les établissements de restauration rapide. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Tout tient dans 2 km : Le Pecq à 1 km, Croissy-sur-Seine à 2 km, Louveciennes à 2 km et Mareil-Marly à 2 km, pour 285 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
Un tissu partagé entre 16 et 18 adresses
Au Port-Marly, la restauration rapide et la restauration traditionnelle s'équilibrent : 16 établissements d'un côté, 18 de l'autre, sur 42 adresses de bouche. Le département penche davantage vers le rapide, avec 1,1 adresse rapide par restaurant.
Le reste du tissu tient en 3 boulangeries, 2 débits de boissons et 1 boucherie ou charcuterie.
Restaurants traditionnels au Port-Marly : 43 % des adresses
La restauration à l'assiette tient 43 % du tissu du Port-Marly, avec 18 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
Presque à égalité, 16 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite.
Le creux du Port-Marly : traiteurs
Traiteurs ne pèsent au Port-Marly que 2 % du tissu, avec 1 adresse, contre 8 % dans les Yvelines. C'est l'écart négatif le plus marqué de la commune par rapport à la moyenne de son département.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe au Port-Marly, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
Établissements de bouche recensés au Port-Marly
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 18 |
| établissements de restauration rapide | 16 |
| boulangeries | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 42 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 34 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement au Port-Marly
Restaurants traditionnels
18 établissements au Port-Marly, 43 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
16 établissements au Port-Marly, 38 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements au Port-Marly, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements au Port-Marly, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement au Port-Marly, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement au Port-Marly, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement au Port-Marly, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Le Port-Marly, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 5 559 habitants
- Code postal 78560
- Yvelines
Communes voisines
- Le Pecq · 1 km
- Croissy-sur-Seine · 2 km
- Louveciennes · 2 km
- Mareil-Marly · 2 km
- Marly-le-Roi · 2 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 42 commerces de bouche du Port-Marly sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 34 sur les 42 adresses de bouche : 18 restaurants traditionnels, 16 établissements de restauration rapide, 3 boulangeries et 2 débits de boissons. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Le gérant d'un des 18 restaurants du Port-Marly doit-il se former lui-même ?
- Pas nécessairement. Sur les 18 restaurants traditionnels du Port-Marly, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- L'activité de restaurant, 43 % du tissu du Port-Marly, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les restaurants traditionnels pèsent 43 % du tissu contre 32 % dans les Yvelines, elles partent des gestes de ce métier.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.