Formation hygiène alimentaire Croissy-sur-Seine (78290)
50 établissements de bouche à Croissy-sur-Seine (78290), 11 restaurants traditionnels en tête : l'obligation vise 21 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 50 établissements pour 11 013 habitants, Croissy-sur-Seine présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
L'offre de bouche du secteur se trouve au Vésinet
Croissy-sur-Seine pèse 50 adresses de bouche pour 11 013 habitants ; sa limitrophe Le Vésinet, à 1 km, en aligne 136. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Le rang départemental confirme l'écart : 22 pour Le Vésinet, 52 pour Croissy-sur-Seine sur 122 communes.
Tout tient dans 3 km : Le Vésinet à 1 km, Bougival à 2 km, Chatou à 2 km et Le Port-Marly à 2 km, pour 532 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
Le poids des traiteurs à Croissy-sur-Seine
8 traiteurs à Croissy-sur-Seine, soit 16 % des 50 adresses de bouche, contre 8 % dans les Yvelines. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Autour d'eux, 11 restaurants traditionnels, 9 établissements de restauration rapide et 9 boucheries et charcuteries complètent le tissu.
50 adresses pour 11 013 habitants
Croissy-sur-Seine compte 4,5 adresses de bouche pour mille habitants, 50 pour une population de 11 013. Son département en compte 7,1 pour mille, soit 1,6 fois plus à population égale.
Sur les 122 communes des Yvelines que couvre ce site, Croissy-sur-Seine arrive au rang 52, et au rang 301 sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Boucherie et restaurant à Croissy-sur-Seine
Les 11 restaurants traditionnels de Croissy-sur-Seine travaillent en liaison chaude et servent à l'assiette : la formation y appuie sur les températures de maintien et sur la marche en avant.
Presque à égalité, 9 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite. 18 % du tissu de Croissy-sur-Seine relève de l'activité de boucherie, pour 5 % dans les Yvelines : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
Établissements de bouche recensés à Croissy-sur-Seine
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 11 |
| établissements de restauration rapide | 9 |
| boucheries et charcuteries | 9 |
| traiteurs | 8 |
| boulangeries | 7 |
| autres services de restauration | 4 |
| débits de boissons | 1 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 50 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 21 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Croissy-sur-Seine
Restaurants traditionnels
11 établissements à Croissy-sur-Seine, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
9 établissements à Croissy-sur-Seine, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Croissy-sur-Seine, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
7 établissements à Croissy-sur-Seine, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
9 établissements à Croissy-sur-Seine, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
8 établissements à Croissy-sur-Seine, 16 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Croissy-sur-Seine, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Croissy-sur-Seine, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Croissy-sur-Seine, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 11 013 habitants
- Code postal 78290
- Yvelines
Communes voisines
- Le Vésinet · 1 km
- Bougival · 2 km
- Chatou · 2 km
- Le Port-Marly · 2 km
- La Celle-Saint-Cloud · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Croissy-sur-Seine ?
- Non, 21 sur 50 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 11 restaurants traditionnels, 9 établissements de restauration rapide, 9 boucheries et charcuteries et 8 traiteurs.
- Qui former dans un des 11 restaurants de Croissy-sur-Seine ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 11 restaurants de Croissy-sur-Seine. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Les 50 établissements de Croissy-sur-Seine doivent-ils aller jusqu'au Vésinet, à 1 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 532 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Le Vésinet, à 1 km.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.