Formation hygiène alimentaire La Celle-Saint-Cloud (78170)
Sur les 114 adresses de bouche de la Celle-Saint-Cloud (78170), 69 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
La part des traiteurs dans le tissu de la Celle-Saint-Cloud dépasse celle de son département. Produire d'un côté, servir de l'autre, parfois le lendemain : sur les 114 adresses de la commune, toutes ne travaillent pas dans ce rythme.
La Celle-Saint-Cloud et Bougival, 1 km d'écart
114 adresses de bouche à la Celle-Saint-Cloud, 82 à Bougival à 1 km : deux tissus du même ordre, que la population sépare, 5,6 pour mille ici contre 9,0 là-bas.
Au classement des 122 communes des Yvelines couvertes ici, La Celle-Saint-Cloud précède Bougival de 7 places, rang 27 contre rang 34.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : établissements de restauration rapide arrivent en tête à la Celle-Saint-Cloud avec 42 adresses, quand ce sont les restaurants traditionnels qui dominent à Bougival. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Tout tient dans 3 km : Bougival à 1 km, Louveciennes à 2 km, Vaucresson à 2 km et Le Chesnay-Rocquencourt à 3 km, pour 424 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
Traiteur et restauration rapide à la Celle-Saint-Cloud
La vente à emporter tient 37 % des adresses de la Celle-Saint-Cloud, 42 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Juste derrière, 27 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. Rapportée à la moyenne des Yvelines, c'est l'activité de traiteur qui ressort le plus à la Celle-Saint-Cloud : 16 % du tissu local contre 8 % en moyenne départementale.
Le poids des traiteurs à la Celle-Saint-Cloud
18 traiteurs à la Celle-Saint-Cloud, soit 16 % des 114 adresses de bouche, contre 8 % dans les Yvelines. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Autour d'eux, 42 établissements de restauration rapide, 27 restaurants traditionnels et 11 boulangeries complètent le tissu.
La Celle-Saint-Cloud au rang 27 des Yvelines
Avec 114 établissements de bouche pour 20 460 habitants, La Celle-Saint-Cloud affiche 5,6 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne des Yvelines, qui s'établit à 7,1.
27e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, La Celle-Saint-Cloud est 197e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à la Celle-Saint-Cloud
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 42 |
| restaurants traditionnels | 27 |
| traiteurs | 18 |
| boulangeries | 11 |
| boucheries et charcuteries | 7 |
| débits de boissons | 6 |
| autres services de restauration | 3 |
| Total | 114 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 69 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à la Celle-Saint-Cloud
Restaurants traditionnels
27 établissements à la Celle-Saint-Cloud, 24 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
42 établissements à la Celle-Saint-Cloud, 37 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
6 établissements à la Celle-Saint-Cloud, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
11 établissements à la Celle-Saint-Cloud, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
7 établissements à la Celle-Saint-Cloud, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
18 établissements à la Celle-Saint-Cloud, 16 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à la Celle-Saint-Cloud, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis La Celle-Saint-Cloud, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 20 460 habitants
- Code postal 78170
- Yvelines
Communes voisines
- Bougival · 1 km
- Louveciennes · 2 km
- Vaucresson · 2 km
- Le Chesnay-Rocquencourt · 3 km
- Croissy-sur-Seine · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 114 établissements de la Celle-Saint-Cloud sont visés ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 69 sur 114 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- Les 42 adresses de restauration rapide de la Celle-Saint-Cloud doivent-elles une personne formée ?
- Tous. Avec 37 % du tissu contre 34 % dans les Yvelines, la vente à emporter est un format courant à la Celle-Saint-Cloud ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- L'activité de traiteur, 16 % du tissu de la Celle-Saint-Cloud, demande-t-elle une formation différente ?
- Non : l'arrêté du 12 février 2024 fixe un contenu unique, quelle que soit l'activité. La spécificité de la Celle-Saint-Cloud, 16 % du tissu en traiteur contre 8 % dans les Yvelines, se joue dans les cas pratiques travaillés pendant les 4 heures en salle, pas dans le programme.
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