Formation hygiène alimentaire Le Chesnay-Rocquencourt (78150)
Sur les 181 adresses de bouche du Chesnay-Rocquencourt (78150), 125 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
63 établissements de restauration rapide en tête, 181 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Le Chesnay-Rocquencourt se tient à 0,8 fois la moyenne des Yvelines. L'obligation en vise 125, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Le Chesnay-Rocquencourt devant Bailly, 181 adresses contre 21
181 établissements de bouche au Chesnay-Rocquencourt, 21 à Bailly à 3 km : le tissu de la commune vaut 8,6 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 30 689 habitants contre 3 731. Au classement des 122 communes des Yvelines couvertes ici, Le Chesnay-Rocquencourt précède Bailly de 75 places, rang 14 contre rang 89.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 63 établissements de restauration rapide en tête au Chesnay-Rocquencourt, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Bailly. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Bailly à 3 km, La Celle-Saint-Cloud à 3 km, Louveciennes à 3 km et Versailles à 3 km. Elles totalisent 1 088 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Ce que 63 établissements de restauration rapide changent au Chesnay-Rocquencourt
63 adresses de restauration rapide, 35 % du tissu du Chesnay-Rocquencourt : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
Et 62 restaurants traditionnels, chacun avec son attestation et son plan de maîtrise sanitaire à présenter.
Un tissu partagé entre 63 et 62 adresses
Au Chesnay-Rocquencourt, la restauration rapide et la restauration traditionnelle s'équilibrent : 63 établissements d'un côté, 62 de l'autre, sur 181 adresses de bouche. Le département penche davantage vers le rapide, avec 1,1 adresse rapide par restaurant.
S'y ajoutent 17 boulangeries, 16 traiteurs et 13 débits de boissons, qui ne relèvent de l'obligation que sous un code 56.10.
Le Chesnay-Rocquencourt au rang 14 des Yvelines
181 établissements de bouche, 30 689 habitants : Le Chesnay-Rocquencourt se tient à 5,9 adresses pour mille habitants, quand la moyenne des Yvelines est de 7,1. À cette taille de commune, l'écart reste faible mais porte sur des dizaines d'établissements.
14e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Le Chesnay-Rocquencourt est 120e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés au Chesnay-Rocquencourt
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 63 |
| restaurants traditionnels | 62 |
| boulangeries | 17 |
| traiteurs | 16 |
| débits de boissons | 13 |
| boucheries et charcuteries | 5 |
| autres services de restauration | 5 |
| Total | 181 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 125 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 3 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement au Chesnay-Rocquencourt
Restaurants traditionnels
62 établissements au Chesnay-Rocquencourt, 34 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
63 établissements au Chesnay-Rocquencourt, 35 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
13 établissements au Chesnay-Rocquencourt, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
17 établissements au Chesnay-Rocquencourt, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
5 établissements au Chesnay-Rocquencourt, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
16 établissements au Chesnay-Rocquencourt, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
5 établissements au Chesnay-Rocquencourt, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Le Chesnay-Rocquencourt, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 30 689 habitants
- Code postal 78150
- Yvelines
Communes voisines
- Bailly · 3 km
- La Celle-Saint-Cloud · 3 km
- Louveciennes · 3 km
- Versailles · 3 km
- Vaucresson · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Y a-t-il des exceptions parmi les 181 établissements du Chesnay-Rocquencourt ?
- 125 sur 181 : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures. Le tissu se répartit en 63 établissements de restauration rapide, 62 restaurants traditionnels, 17 boulangeries et 16 traiteurs. Chacun des établissements visés désigne une personne formée, gérant ou salarié, et la conserve dans ses effectifs.
- Les 63 adresses de restauration rapide du Chesnay-Rocquencourt doivent-elles une personne formée ?
- Oui. La restauration rapide pèse 35 % du tissu du Chesnay-Rocquencourt contre 34 % dans les Yvelines, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Sur les 181 établissements du Chesnay-Rocquencourt, que devient l'attestation si le salarié part ?
- L'attestation n'expire pas, mais elle suit la personne. Si elle quitte l'établissement, celui-ci n'a plus de personne formée et doit en former une autre. C'est le cas le plus fréquent parmi les 181 établissements du Chesnay-Rocquencourt qui se croient en règle avec une attestation ancienne.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.