Formation hygiène alimentaire Versailles (78000)
Versailles (78000) compte 842 établissements de bouche, soit 10,0 pour mille habitants. Les 592 immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent chacun compter une personne formée : 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Il y a 842 adresses de bouche à Versailles pour 84 095 habitants, soit 10,0 pour mille quand le département en compte 7,1. 592 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
28 fois le tissu de Buc, à 3 km
842 établissements de bouche à Versailles, 30 à Buc à 3 km : le tissu de la commune vaut 28 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 84 095 habitants contre 5 816. 77 places séparent les deux communes au classement des Yvelines : 1er rang pour Versailles, 78e pour Buc.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 365 restaurants traditionnels en tête à Versailles, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à Buc. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Buc à 3 km, Le Chesnay-Rocquencourt à 3 km, Saint-Cyr-l'École à 4 km et Viroflay à 4 km : ces limitrophes, à 5 km au plus, réunissent 452 établissements de bouche.
10,0 établissements pour 1 000 habitants
Pour 84 095 habitants, Versailles recense 842 établissements de bouche, soit 10,0 pour mille quand son département s'établit à 7,1. À population égale, cela fait 1,4 fois la moyenne départementale.
Ce rapport se lit en obligations pour la seule restauration : 592 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. 1er sur 122 communes des Yvelines couvertes ici, Versailles est dans le premier dixième du département pour le nombre d'adresses de bouche, et 10e sur 618 en Île-de-France.
365 restaurants contre 226 adresses rapides à Versailles
La commune compte 0,6 adresse de vente rapide par restaurant à table, contre 1,1 dans les Yvelines : 365 restaurants traditionnels pour 226 adresses de restauration rapide.
Les 842 établissements de bouche de la commune se répartissent entre 365 restaurants traditionnels, 226 établissements de restauration rapide, 78 débits de boissons et 61 boulangeries. La restauration à l'assiette y pèse 43 % du tissu, contre 32 % dans le département.
365 restaurants traditionnels, et ce qu'elles imposent en cuisine
365 restaurants traditionnels, 43 % du tissu : à cette échelle, Versailles n'a pas un commerce de restauration mais un secteur, avec des cuisines de tailles très différentes et autant de plans de maîtrise sanitaire à tenir séparément.
S'y ajoutent 226 adresses de restauration rapide, où la personne formée doit être désignée nommément et rester joignable pendant le service.
Établissements de bouche recensés à Versailles
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 365 |
| établissements de restauration rapide | 226 |
| débits de boissons | 78 |
| boulangeries | 61 |
| traiteurs | 49 |
| boucheries et charcuteries | 34 |
| autres services de restauration | 28 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 842 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 592 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 16 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Versailles
Restaurants traditionnels
365 établissements à Versailles, 43 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
226 établissements à Versailles, 27 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
78 établissements à Versailles, 9 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Boulangeries
61 établissements à Versailles, 7 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Boucheries et charcuteries
34 établissements à Versailles, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
49 établissements à Versailles, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Versailles, 0 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
28 établissements à Versailles, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Versailles, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 84 095 habitants
- Code postal 78000
- Yvelines
Communes voisines
- Buc · 3 km
- Le Chesnay-Rocquencourt · 3 km
- Saint-Cyr-l'École · 4 km
- Viroflay · 4 km
- Bailly · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former pour couvrir les 842 adresses de Versailles ?
- 592, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Le relevé compte 842 adresses de bouche : 365 restaurants traditionnels, 226 établissements de restauration rapide, 78 débits de boissons et 61 boulangeries. L'obligation se compte par établissement, jamais par entreprise ni par salarié, et une seule personne formée suffit à mettre une adresse en règle.
- Un groupe qui exploite plusieurs des 365 restaurants de Versailles forme-t-il une seule personne ?
- Non, une par adresse. Les 365 restaurants traditionnels de Versailles comptent séparément, même exploités par une seule société : c'est l'établissement que le décret n° 2011-731 vise, pas l'entreprise.
- Pourquoi 10,0 établissements pour mille habitants à Versailles ?
- La base SIRENE recense 842 établissements de bouche pour 84 095 habitants, soit 10,0 pour mille contre 7,1 des Yvelines. Ce que cela change pour un gérant tient en une ligne : 592 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 842 adresses de Versailles forme-t-elle une seule personne ?
- Non. Le siège ne couvre rien : chacun des 592 établissements de restauration de Versailles immatriculés en 56.10 doit avoir sa propre personne formée dans ses effectifs.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.