Formation hygiène alimentaire Saint-Cyr-l'École (78210)
Sur les 133 adresses de bouche de Saint-Cyr-l'École (78210), 90 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
47 établissements de restauration rapide en tête, 133 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Saint-Cyr-l'École se tient à 0,9 fois la moyenne des Yvelines. L'obligation en vise 90, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Saint-Cyr-l'École devant Fontenay-le-Fleury, 133 adresses contre 60
Fontenay-le-Fleury est la limitrophe la plus proche, à 2 km, et son tissu de bouche s'arrête à 60 établissements. Saint-Cyr-l'École en réunit 2,2 fois plus, 133, pour une population de 21 268 habitants contre 13 680. 22 places séparent les deux communes au classement des Yvelines : 25e rang pour Saint-Cyr-l'École, 47e pour Fontenay-le-Fleury.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 630 établissements de bouche, soit 4,7 fois le tissu de Saint-Cyr-l'École : Fontenay-le-Fleury à 2 km, Bois-d'Arcy à 3 km, Bailly à 4 km et Guyancourt à 4 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
Ce que 47 établissements de restauration rapide changent à Saint-Cyr-l'École
La vente à emporter tient 35 % des adresses de Saint-Cyr-l'École, 47 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Juste derrière, 43 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit.
Un tissu partagé entre 47 et 43 adresses
À Saint-Cyr-l'École, la restauration rapide et la restauration traditionnelle s'équilibrent : 47 établissements d'un côté, 43 de l'autre, sur 133 adresses de bouche. Le département penche davantage vers le rapide, avec 1,1 adresse rapide par restaurant.
S'y ajoutent 16 boulangeries, 10 débits de boissons et 9 traiteurs, qui ne relèvent de l'obligation que sous un code 56.10.
Saint-Cyr-l'École au rang 25 des Yvelines
Avec 133 établissements de bouche pour 21 268 habitants, Saint-Cyr-l'École affiche 6,3 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne des Yvelines, qui s'établit à 7,1.
Le classement place Saint-Cyr-l'École au 25e rang des Yvelines, sur 122 communes couvertes, et au 176e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Saint-Cyr-l'École
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 47 |
| restaurants traditionnels | 43 |
| boulangeries | 16 |
| débits de boissons | 10 |
| traiteurs | 9 |
| boucheries et charcuteries | 4 |
| autres services de restauration | 4 |
| Total | 133 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 90 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Saint-Cyr-l'École
Restaurants traditionnels
43 établissements à Saint-Cyr-l'École, 32 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
47 établissements à Saint-Cyr-l'École, 35 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
10 établissements à Saint-Cyr-l'École, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
16 établissements à Saint-Cyr-l'École, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
4 établissements à Saint-Cyr-l'École, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
9 établissements à Saint-Cyr-l'École, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Saint-Cyr-l'École, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Saint-Cyr-l'École, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 21 268 habitants
- Code postal 78210
- Yvelines
Communes voisines
- Fontenay-le-Fleury · 2 km
- Bois-d'Arcy · 3 km
- Bailly · 4 km
- Guyancourt · 4 km
- Montigny-le-Bretonneux · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Saint-Cyr-l'École est-il concerné comme les autres ?
- Les 90 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 47 établissements de restauration rapide, 43 restaurants traditionnels, 16 boulangeries et 10 débits de boissons ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Saint-Cyr-l'École ?
- Tous. Avec 35 % du tissu contre 34 % dans les Yvelines, la vente à emporter est un format courant à Saint-Cyr-l'École ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Sur les 133 établissements de Saint-Cyr-l'École, que devient l'attestation si le salarié part ?
- Aucun texte ne lui donne de date de péremption, mais elle appartient à la personne, pas au local. Le jour où celle-ci s'en va, l'établissement se retrouve sans personne formée et doit en désigner une autre : c'est la première cause de non-conformité parmi les 133 adresses de Saint-Cyr-l'École.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.