Formation hygiène alimentaire Guyancourt (78280)
À Guyancourt (78280), les 131 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
À Guyancourt, on compte 2,5 adresse de restauration rapide pour un restaurant traditionnel. Ce rapport décide de ce qu'un contrôle regarde en premier, et il n'est pas celui des Yvelines, où il s'établit à 1,1.
Guyancourt devant Voisins-le-Bretonneux, 178 adresses contre 62
Voisins-le-Bretonneux est la limitrophe la plus proche, à 3 km, et son tissu de bouche s'arrête à 62 établissements. Guyancourt en réunit 2,9 fois plus, 178, pour une population de 29 778 habitants contre 10 624. Au classement des 122 communes des Yvelines couvertes ici, Guyancourt précède Voisins-le-Bretonneux de 29 places, rang 15 contre rang 44.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : établissements de restauration rapide arrivent en tête à Guyancourt avec 92 adresses, quand ce sont les restaurants traditionnels qui dominent à Voisins-le-Bretonneux. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Voisins-le-Bretonneux à 3 km, Buc à 4 km, Magny-les-Hameaux à 4 km et Montigny-le-Bretonneux à 4 km : ces limitrophes, à 4 km au plus, réunissent 561 établissements de bouche.
92 établissements de restauration rapide à Guyancourt
La base SIRENE recense 92 établissements de restauration rapide à Guyancourt pour 37 restaurants traditionnels, soit 2,5 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,1 pour un à l'échelle des Yvelines.
Cette famille représente à elle seule 52 % des établissements de la commune. Les 86 autres se partagent entre 16 traiteurs, 13 boulangeries et 7 autres services de restauration.
Ce que 92 établissements de restauration rapide changent à Guyancourt
92 adresses de restauration rapide, 52 % du tissu de Guyancourt : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
Loin derrière, 37 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
Guyancourt au rang 15 des Yvelines
Avec 178 établissements de bouche pour 29 778 habitants, Guyancourt affiche 6,0 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne des Yvelines, qui s'établit à 7,1.
Sur les 122 communes des Yvelines que couvre ce site, Guyancourt arrive au rang 15, et au rang 122 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Guyancourt
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 92 |
| restaurants traditionnels | 37 |
| traiteurs | 16 |
| boulangeries | 13 |
| autres services de restauration | 7 |
| boucheries et charcuteries | 6 |
| débits de boissons | 5 |
| cafétérias et libres-services | 2 |
| Total | 178 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 131 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Guyancourt
Restaurants traditionnels
37 établissements à Guyancourt, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
92 établissements à Guyancourt, 52 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
5 établissements à Guyancourt, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
13 établissements à Guyancourt, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
6 établissements à Guyancourt, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
16 établissements à Guyancourt, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
2 établissements à Guyancourt, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
7 établissements à Guyancourt, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Guyancourt, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 29 778 habitants
- Code postal 78280
- Yvelines
Communes voisines
- Voisins-le-Bretonneux · 3 km
- Buc · 4 km
- Magny-les-Hameaux · 4 km
- Montigny-le-Bretonneux · 4 km
- Saint-Cyr-l'École · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Y a-t-il des exceptions parmi les 178 établissements de Guyancourt ?
- 131 sur 178 : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures. Le tissu se répartit en 92 établissements de restauration rapide, 37 restaurants traditionnels, 16 traiteurs et 13 boulangeries. Chacun des établissements visés désigne une personne formée, gérant ou salarié, et la conserve dans ses effectifs.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Guyancourt ?
- Oui. La restauration rapide pèse 52 % du tissu de Guyancourt contre 34 % dans les Yvelines, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- L'activité de restauration rapide, 52 % du tissu de Guyancourt, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les établissements de restauration rapide pèsent 52 % du tissu contre 34 % dans les Yvelines, elles partent des gestes de ce métier.
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