Formation hygiène alimentaire Magny-les-Hameaux (78114)
Magny-les-Hameaux (78114) compte 25 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 42 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Avec 42 établissements pour 9 386 habitants, Magny-les-Hameaux présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
4,5 adresses de bouche pour mille habitants à Magny-les-Hameaux
42 adresses de bouche pour 9 386 habitants : Magny-les-Hameaux affiche 4,5 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 dans les Yvelines. Le rapport départemental vaut 1,6 fois celui de la commune.
60e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Magny-les-Hameaux est 335e sur 618 à l'échelle régionale. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Magny-les-Hameaux et Voisins-le-Bretonneux, 2 km d'écart
42 adresses de bouche à Magny-les-Hameaux, 62 à Voisins-le-Bretonneux à 2 km : deux tissus du même ordre, que la population sépare, 4,5 pour mille ici contre 5,8 là-bas.
Sur les 122 communes des Yvelines couvertes ici, Magny-les-Hameaux occupe le 60e rang, 16 places derrière Voisins-le-Bretonneux.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : établissements de restauration rapide arrivent en tête à Magny-les-Hameaux avec 13 adresses, quand ce sont les restaurants traditionnels qui dominent à Voisins-le-Bretonneux. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 343 établissements de bouche, soit 8,2 fois le tissu de Magny-les-Hameaux : Voisins-le-Bretonneux à 2 km, Châteaufort à 3 km, Chevreuse à 4 km et Guyancourt à 4 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
Le poids des traiteurs à Magny-les-Hameaux
Sur les 42 établissements de bouche de Magny-les-Hameaux, 6 sont des traiteurs, soit 14 % du tissu quand la moyenne des Yvelines s'établit à 8 %. Ces adresses produisent en amont du service, ce que la restauration à l'assiette ne fait pas.
Le reste des adresses se répartit entre 13 établissements de restauration rapide, 12 restaurants traditionnels et 6 boulangeries.
Traiteur et restauration rapide à Magny-les-Hameaux
Les 13 établissements de restauration rapide de Magny-les-Hameaux enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 12 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. L'écart le plus net avec le département porte sur les traiteurs : 14 % des adresses de Magny-les-Hameaux contre 8 % dans les Yvelines.
Établissements de bouche recensés à Magny-les-Hameaux
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 13 |
| restaurants traditionnels | 12 |
| boulangeries | 6 |
| traiteurs | 6 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 42 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 25 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Magny-les-Hameaux
Restaurants traditionnels
12 établissements à Magny-les-Hameaux, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
13 établissements à Magny-les-Hameaux, 31 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
6 établissements à Magny-les-Hameaux, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Magny-les-Hameaux, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
6 établissements à Magny-les-Hameaux, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Magny-les-Hameaux, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Magny-les-Hameaux, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 9 386 habitants
- Code postal 78114
- Yvelines
Communes voisines
- Voisins-le-Bretonneux · 2 km
- Châteaufort · 3 km
- Chevreuse · 4 km
- Guyancourt · 4 km
- Saint-Rémy-lès-Chevreuse · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 42 commerces de bouche de Magny-les-Hameaux sont-ils tous concernés ?
- 25 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 42 que recense la base SIRENE (13 établissements de restauration rapide, 12 restaurants traditionnels, 6 boulangeries et 6 traiteurs), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 13 adresses de restauration rapide de Magny-les-Hameaux doivent-elles une personne formée ?
- Oui. Les 13 établissements de restauration rapide de Magny-les-Hameaux relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- Une commune au 60e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 42 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Magny-les-Hameaux que dans la commune classée première des Yvelines, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
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