Formation hygiène alimentaire Châteaufort (78117)
Châteaufort (78117) compte 9 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 16 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Il y a 16 adresses de bouche à Châteaufort pour 1 564 habitants, soit 10,2 pour mille quand le département en compte 7,1. 9 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
3 familles absentes du tissu de Châteaufort
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 4 sont représentées à Châteaufort. La base SIRENE n'y recense ni établissement de restauration rapide, ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie, alors que ces activités pèsent ensemble 46 % du tissu des Yvelines.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Châteaufort entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
9 restaurants contre 0 adresse rapide à Châteaufort
9 restaurants traditionnels contre 0 adresse de restauration rapide : à Châteaufort, le rapport s'inverse par rapport à la moyenne des Yvelines, où l'on compte 1,1 adresse rapide pour un restaurant. Ici il n'y en a que 0,0.
Les 16 établissements de bouche de la commune se répartissent entre 9 restaurants traditionnels, 3 boulangeries, 3 autres services de restauration et 1 traiteur. La restauration à l'assiette y pèse 56 % du tissu, contre 32 % dans le département.
16 adresses ici, 42 à Magny-les-Hameaux à 3 km
Châteaufort pèse 16 adresses de bouche pour 1 564 habitants ; sa limitrophe Magny-les-Hameaux, à 3 km, en aligne 42. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Magny-les-Hameaux devance Châteaufort au classement départemental, rang 60 contre rang 98 sur 122 communes couvertes ici.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : restaurants traditionnels arrivent en tête à Châteaufort avec 9 adresses, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui dominent à Magny-les-Hameaux. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Le premier cercle, Magny-les-Hameaux à 3 km, Guyancourt à 4 km, Saint-Rémy-lès-Chevreuse à 4 km et Voisins-le-Bretonneux à 4 km, réunit 327 adresses de bouche pour 16 à Châteaufort. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
10,2 établissements pour 1 000 habitants
16 établissements de bouche pour 1 564 habitants : Châteaufort affiche 10,2 adresses pour mille habitants, contre 7,1 des Yvelines. Sur une population de cette taille, l'écart se compte en dizaines d'établissements.
Les débits de boissons, commerces de bouche et traiteurs du tissu n'entrent pas dans le calcul : 9 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Sur les 122 communes des Yvelines que couvre ce site, Châteaufort arrive au rang 98, et au rang 494 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Châteaufort
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 9 |
| boulangeries | 3 |
| autres services de restauration | 3 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 16 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 9 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Châteaufort
Restaurants traditionnels
9 établissements à Châteaufort, 56 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Châteaufort, 19 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Châteaufort, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Châteaufort, 19 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Châteaufort, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 564 habitants
- Code postal 78117
- Yvelines
Communes voisines
- Magny-les-Hameaux · 3 km
- Guyancourt · 4 km
- Saint-Rémy-lès-Chevreuse · 4 km
- Voisins-le-Bretonneux · 4 km
- Les Loges-en-Josas · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 16 commerces de bouche de Châteaufort sont-ils tous concernés ?
- Non, 9 sur 16 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 9 restaurants traditionnels, 3 boulangeries, 3 autres services de restauration et 1 traiteur.
- Qui former dans un des 9 restaurants de Châteaufort ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 9 restaurants de Châteaufort. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Les 16 établissements de Châteaufort doivent-ils aller jusqu'à Magny-les-Hameaux, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 327 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Magny-les-Hameaux, à 3 km.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Châteaufort ni établissement de restauration rapide, ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni établissement de restauration rapide, ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie. Ces familles existent ailleurs dans les Yvelines, où elles pèsent 46 % du tissu. Une ouverture à Châteaufort sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
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