Formation hygiène alimentaire Bois-d'Arcy (78390)
L'obligation vise les 49 établissements de restauration de Bois-d'Arcy (78390) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Avec 77 établissements pour 16 586 habitants, Bois-d'Arcy présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
77 adresses pour 16 586 habitants
Pour 16 586 habitants, Bois-d'Arcy compte 77 établissements de bouche, soit 4,6 pour mille habitants quand le rapport des Yvelines atteint 7,1. À population égale, le département en compte 1,5 fois plus.
35e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Bois-d'Arcy est 244e sur 618 à l'échelle régionale. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Ce que 26 établissements de restauration rapide changent à Bois-d'Arcy
Les 26 établissements de restauration rapide de Bois-d'Arcy enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 22 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit.
Un tissu partagé entre 26 et 22 adresses
Ni l'un ni l'autre ne l'emporte à Bois-d'Arcy : 26 adresses de restauration rapide et 22 restaurants traditionnels, sur 77 établissements de bouche. Le département, lui, penche vers le rapide, 1,1 pour un.
S'y ajoutent 9 boulangeries, 7 traiteurs et 5 débits de boissons, qui ne relèvent de l'obligation que sous un code 56.10.
4,6 adresses pour mille habitants, contre 4,4 à Fontenay-le-Fleury
Les tissus sont proches en volume, 77 adresses ici et 60 à Fontenay-le-Fleury à 2 km, mais pas en densité : 4,6 établissements pour mille habitants à Bois-d'Arcy contre 4,4 chez sa limitrophe.
Au classement des 122 communes des Yvelines couvertes ici, Bois-d'Arcy précède Fontenay-le-Fleury de 12 places, rang 35 contre rang 47.
Tout tient dans 3 km : Fontenay-le-Fleury à 2 km, Les Clayes-sous-Bois à 3 km, Montigny-le-Bretonneux à 3 km et Saint-Cyr-l'École à 3 km, pour 671 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
Établissements de bouche recensés à Bois-d'Arcy
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 26 |
| restaurants traditionnels | 22 |
| boulangeries | 9 |
| traiteurs | 7 |
| débits de boissons | 5 |
| autres services de restauration | 4 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 77 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 49 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Bois-d'Arcy
Restaurants traditionnels
22 établissements à Bois-d'Arcy, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
26 établissements à Bois-d'Arcy, 34 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
5 établissements à Bois-d'Arcy, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
9 établissements à Bois-d'Arcy, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Bois-d'Arcy, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
7 établissements à Bois-d'Arcy, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Bois-d'Arcy, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Bois-d'Arcy, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Bois-d'Arcy, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 16 586 habitants
- Code postal 78390
- Yvelines
Communes voisines
- Fontenay-le-Fleury · 2 km
- Les Clayes-sous-Bois · 3 km
- Montigny-le-Bretonneux · 3 km
- Saint-Cyr-l'École · 3 km
- Villepreux · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Bois-d'Arcy est-il concerné comme les autres ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 49 sur 77 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- Les 26 adresses de restauration rapide de Bois-d'Arcy doivent-elles une personne formée ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 26 les établissements de restauration rapide de Bois-d'Arcy sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- Une commune au 35e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 77 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Bois-d'Arcy que dans la commune classée première des Yvelines, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.