Formation hygiène alimentaire Morainvilliers (78630)
Sur les 24 adresses de bouche de Morainvilliers (78630), 12 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Sur les 24 établissements de bouche que compte Morainvilliers, la part des traiteurs sort de l'ordinaire du département. Leur production s'achève avant le service, ce qui déplace le risque sanitaire vers le refroidissement et le transport.
24 adresses à Morainvilliers pour 3 120 habitants
Avec 1 159 habitants de moins que Ecquevilly, distante de 2 km, Morainvilliers recense 4 établissements de bouche de plus : 24 contre 20. La commune sert donc au-delà de sa population, 7,7 adresses pour mille habitants là où sa limitrophe en compte 4,7. Le classement départemental range Morainvilliers au 83e rang et Ecquevilly au 91e, sur 122 communes couvertes ici.
Le premier cercle, Ecquevilly à 2 km, Orgeval à 3 km, Vernouillet à 4 km et Villennes-sur-Seine à 4 km, réunit 195 adresses de bouche pour 24 à Morainvilliers. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
Aucun établissement à Morainvilliers dans boucheries et charcuteries
Une seule famille manque à l'appel à Morainvilliers : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans boucheries et charcuteries, quand cette activité représente 5 % du tissu des Yvelines. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Restaurants traditionnels sont présentes mais rares, 4 adresses pour 17 % du tissu contre 32 % dans les Yvelines. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
Le poids des traiteurs à Morainvilliers
5 traiteurs à Morainvilliers, soit 21 % des 24 adresses de bouche, contre 8 % dans les Yvelines. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Le reste des adresses se répartit entre 7 établissements de restauration rapide, 4 restaurants traditionnels et 4 autres services de restauration.
Restauration et restauration rapide à Morainvilliers
7 établissements de restauration rapide à Morainvilliers servent vite et préparent à l'avance. Le contrôle y regarde les vitrines, les dates portées sur les préparations, et l'affichage des quatorze allergènes avant de regarder la cuisson.
Autant de traiteurs, 5, dont le risque se joue entre le laboratoire et le lieu de livraison. Rapportée à la moyenne des Yvelines, c'est l'activité de restauration qui ressort le plus à Morainvilliers : 17 % du tissu local contre 4 % en moyenne départementale.
Établissements de bouche recensés à Morainvilliers
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 7 |
| traiteurs | 5 |
| restaurants traditionnels | 4 |
| autres services de restauration | 4 |
| boulangeries | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 24 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 12 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Morainvilliers
Restaurants traditionnels
4 établissements à Morainvilliers, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
7 établissements à Morainvilliers, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Morainvilliers, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Morainvilliers, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
5 établissements à Morainvilliers, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Morainvilliers, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Morainvilliers, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Morainvilliers, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 120 habitants
- Code postal 78630
- Yvelines
Communes voisines
- Ecquevilly · 2 km
- Orgeval · 3 km
- Vernouillet · 4 km
- Villennes-sur-Seine · 4 km
- Bouafle · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 24 commerces de bouche de Morainvilliers sont-ils tous concernés ?
- 12 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 24 que recense la base SIRENE (7 établissements de restauration rapide, 5 traiteurs, 4 restaurants traditionnels et 4 autres services de restauration), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 7 adresses de restauration rapide de Morainvilliers doivent-elles une personne formée ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 7 les établissements de restauration rapide de Morainvilliers sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- L'activité de restauration, 17 % du tissu de Morainvilliers, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les autres services de restauration pèsent 17 % du tissu contre 4 % dans les Yvelines, elles partent des gestes de ce métier.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.