Formation hygiène alimentaire Bouafle (78410)
Sur les 19 adresses de bouche de Bouafle (78410), 9 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
La part des traiteurs dans le tissu de Bouafle dépasse celle de son département. Produire d'un côté, servir de l'autre, parfois le lendemain : sur les 19 adresses de la commune, toutes ne travaillent pas dans ce rythme.
Le creux de Bouafle : restaurants traditionnels
Restaurants traditionnels ne pèsent à Bouafle que 16 % du tissu, avec 3 adresses, contre 32 % dans les Yvelines. C'est l'écart négatif le plus marqué de la commune par rapport à la moyenne de son département.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Bouafle entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
Le poids des traiteurs à Bouafle
Sur les 19 établissements de bouche de Bouafle, 6 sont des traiteurs, soit 32 % du tissu quand la moyenne des Yvelines s'établit à 8 %. Ces adresses produisent en amont du service, ce que la restauration à l'assiette ne fait pas.
Autour d'eux, 6 établissements de restauration rapide, 3 restaurants traditionnels et 1 débit de boissons complètent le tissu.
Traiteur et restauration rapide à Bouafle
Les 6 établissements de restauration rapide de Bouafle enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Au même niveau, 6 traiteurs, pour qui le transport et le maintien en température se posent à chaque commande. L'écart le plus net avec le département porte sur les traiteurs : 32 % des adresses de Bouafle contre 8 % dans les Yvelines.
Bouafle au rang 92 des Yvelines
Bouafle et ses 2 234 habitants comptent 19 établissements de bouche, soit 8,5 adresses pour mille habitants. Le département en compte 7,1 : la commune tient la moyenne.
92e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Bouafle est 459e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Bouafle
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 6 |
| traiteurs | 6 |
| restaurants traditionnels | 3 |
| débits de boissons | 1 |
| boulangeries | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 19 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 9 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Bouafle
Restaurants traditionnels
3 établissements à Bouafle, 16 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
6 établissements à Bouafle, 32 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Bouafle, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Bouafle, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Bouafle, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
6 établissements à Bouafle, 32 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Bouafle, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Bouafle, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 234 habitants
- Code postal 78410
- Yvelines
Communes voisines
- Ecquevilly · 2 km
- Flins-sur-Seine · 2 km
- Bazemont · 3 km
- Aubergenville · 4 km
- Morainvilliers · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 19 commerces de bouche de Bouafle sont-ils tous concernés ?
- Non, 9 sur 19 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 6 établissements de restauration rapide, 6 traiteurs, 3 restaurants traditionnels et 1 débit de boissons.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Bouafle ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 6 les adresses concernées de Bouafle, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- L'activité de traiteur, 32 % du tissu de Bouafle, demande-t-elle une formation différente ?
- Non : l'arrêté du 12 février 2024 fixe un contenu unique, quelle que soit l'activité. La spécificité de Bouafle, 32 % du tissu en traiteur contre 8 % dans les Yvelines, se joue dans les cas pratiques travaillés pendant les 4 heures en salle, pas dans le programme.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.