Formation hygiène alimentaire Aubergenville (78410)
À Aubergenville (78410), les 46 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
La part des traiteurs dans le tissu d'Aubergenville dépasse celle de son département. Produire d'un côté, servir de l'autre, parfois le lendemain : sur les 72 adresses de la commune, toutes ne travaillent pas dans ce rythme.
Aubergenville devant Flins-sur-Seine, 72 adresses contre 40
72 établissements de bouche à Aubergenville, 40 à Flins-sur-Seine à 2 km : le tissu de la commune vaut 1,8 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 12 723 habitants contre 2 447. Au classement des 122 communes des Yvelines couvertes ici, Aubergenville précède Flins-sur-Seine de 26 places, rang 37 contre rang 63.
Dans un rayon de 4 km autour d'Aubergenville, Flins-sur-Seine à 2 km, Épône à 3 km, Gargenville à 4 km et Juziers à 4 km totalisent 173 établissements de bouche, le bassin naturel d'une même session de présentiel.
Traiteur et restauration rapide à Aubergenville
24 établissements de restauration rapide à Aubergenville servent vite et préparent à l'avance. Le contrôle y regarde les vitrines, les dates portées sur les préparations, et l'affichage des quatorze allergènes avant de regarder la cuisson.
Presque autant de restaurants traditionnels, 22, dont la contrainte se joue en salle plutôt qu'au comptoir. Rapportée à la moyenne des Yvelines, c'est l'activité de traiteur qui ressort le plus à Aubergenville : 13 % du tissu local contre 8 % en moyenne départementale.
Le poids des traiteurs à Aubergenville
9 traiteurs à Aubergenville, soit 13 % des 72 adresses de bouche, contre 8 % dans les Yvelines. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Le reste des adresses se répartit entre 24 établissements de restauration rapide, 22 restaurants traditionnels et 7 boulangeries.
Aubergenville au rang 37 des Yvelines
Avec 72 établissements de bouche pour 12 723 habitants, Aubergenville affiche 5,7 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne des Yvelines, qui s'établit à 7,1.
Le classement place Aubergenville au 37e rang des Yvelines, sur 122 communes couvertes, et au 248e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Aubergenville
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 24 |
| restaurants traditionnels | 22 |
| traiteurs | 9 |
| boulangeries | 7 |
| boucheries et charcuteries | 5 |
| autres services de restauration | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| Total | 72 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 46 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Aubergenville
Restaurants traditionnels
22 établissements à Aubergenville, 31 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
24 établissements à Aubergenville, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Aubergenville, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
7 établissements à Aubergenville, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
5 établissements à Aubergenville, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
9 établissements à Aubergenville, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Aubergenville, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Aubergenville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 12 723 habitants
- Code postal 78410
- Yvelines
Communes voisines
- Flins-sur-Seine · 2 km
- Épône · 3 km
- Gargenville · 4 km
- Juziers · 4 km
- Bouafle · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche d'Aubergenville est-il concerné comme les autres ?
- Les 46 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 24 établissements de restauration rapide, 22 restaurants traditionnels, 9 traiteurs et 7 boulangeries ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- Les 24 points de restauration rapide d'Aubergenville sont-ils tous concernés ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 24 les adresses concernées d'Aubergenville, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- L'activité de traiteur, 13 % du tissu d'Aubergenville, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les traiteurs pèsent 13 % du tissu contre 8 % dans les Yvelines, elles partent des gestes de ce métier.
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