Formation hygiène alimentaire Juziers (78820)
35 établissements de bouche à Juziers (78820), 12 restaurants traditionnels en tête : l'obligation vise 21 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Les débits de boissons pèsent à Juziers plus lourd que dans le reste des Yvelines. C'est le point qui décide de la lecture de l'obligation dans la commune : un bar immatriculé en 56.30Z n'est pas tenu aux quatorze heures, un café immatriculé en restauration (56.10A) l'est.
Restaurant en tête à Juziers, bar en écart
34 % du tissu de Juziers tient en 12 restaurants traditionnels. Le service à l'assiette impose une contrainte que la vente à emporter ignore : maintenir des plats en température entre la cuisson et la salle, parfois sur plusieurs services.
Au coude à coude, 9 adresses de restauration rapide, où la personne formée est en général le gérant. 20 % du tissu de Juziers relève de l'activité de bar, pour 7 % dans les Yvelines : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
7 débits de boissons dans le tissu de Juziers
Juziers compte 7 débits de boissons pour 35 établissements de bouche, soit 20 % du tissu, contre 7 % dans les Yvelines. C'est l'écart le plus marqué du profil de la commune.
Le reste se répartit entre 12 restaurants traditionnels, 9 établissements de restauration rapide et 3 traiteurs. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
Juziers au rang 69 des Yvelines
35 adresses de bouche pour 4 065 habitants à Juziers, soit 8,6 pour mille : le rapport colle à celui des Yvelines, 7,1.
Le classement place Juziers au 69e rang des Yvelines, sur 122 communes couvertes, et au 362e sur 618 en Île-de-France.
Aucun établissement à Juziers dans autres services de restauration
Une seule famille manque à l'appel à Juziers : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans autres services de restauration, quand cette activité représente 4 % du tissu des Yvelines. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Juziers entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
Établissements de bouche recensés à Juziers
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 12 |
| établissements de restauration rapide | 9 |
| débits de boissons | 7 |
| traiteurs | 3 |
| boulangeries | 2 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| Total | 35 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 21 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Juziers
Restaurants traditionnels
12 établissements à Juziers, 34 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
9 établissements à Juziers, 26 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
7 établissements à Juziers, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Juziers, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Juziers, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Juziers, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Juziers, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 4 065 habitants
- Code postal 78820
- Yvelines
Communes voisines
- Gargenville · 2 km
- Mézy-sur-Seine · 2 km
- Hardricourt · 3 km
- Aubergenville · 4 km
- Issou · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 35 commerces de bouche de Juziers sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 21 sur les 35 adresses de bouche : 12 restaurants traditionnels, 9 établissements de restauration rapide, 7 débits de boissons et 3 traiteurs. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Qui former dans un des 12 restaurants de Juziers ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 12 restaurants de Juziers. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- L'activité de bar, 20 % du tissu de Juziers, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les débits de boissons pèsent 20 % du tissu contre 7 % dans les Yvelines, elles partent des gestes de ce métier.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.