Formation hygiène alimentaire Hardricourt (78250)
19 établissements de bouche à Hardricourt (78250), 8 restaurants traditionnels en tête : l'obligation vise 13 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Le commerce de bouche occupe à Hardricourt une place que la moyenne des Yvelines ne laisse pas prévoir. Boulangeries et boucheries ne sont pas tenues aux quatorze heures sans immatriculation en 56.10 : l'obligation vise ici 13 établissements de restauration sur 19.
2,4 fois le tissu de Mézy-sur-Seine, à 1 km
19 établissements de bouche à Hardricourt, 8 à Mézy-sur-Seine à 1 km : le tissu de la commune vaut 2,4 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 2 599 habitants contre 2 242. Le classement départemental range Hardricourt au 94e rang et Mézy-sur-Seine au 115e, sur 122 communes couvertes ici.
Restaurants traditionnels dominent à Hardricourt, 8 adresses ; à Mézy-sur-Seine, ce sont les traiteurs. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Mézy-sur-Seine à 1 km, Meulan-en-Yvelines à 2 km, Juziers à 3 km et Les Mureaux à 3 km : ces 5 limitrophes rassemblent 491 établissements de bouche, quand Hardricourt en compte 19. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
3 familles absentes du tissu de Hardricourt
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 4 sont représentées à Hardricourt. La base SIRENE n'y recense ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration, alors que ces activités pèsent ensemble 17 % du tissu des Yvelines.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Hardricourt entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
Le commerce de bouche tient 26 % du tissu de Hardricourt
Hardricourt compte 5 boulangeries et aucune boucherie, soit 5 commerces de bouche sur 19 établissements. Ces deux familles réunies pèsent 26 % du tissu, contre 10 % dans les Yvelines.
La restauration occupe le reste : 8 restaurants traditionnels, 5 établissements de restauration rapide et 1 débit de boissons. Une boulangerie ou une boucherie qui n'est pas immatriculée en 56.10 n'est pas visée par l'obligation des quatorze heures, même avec quelques tables : c'est l'exemple que donne l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Restaurant en tête à Hardricourt, boulangerie en écart
La restauration à l'assiette tient 42 % du tissu de Hardricourt, avec 8 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
Presque à égalité, 5 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite. Rapportée à la moyenne des Yvelines, c'est l'activité de boulangerie qui ressort le plus à Hardricourt : 26 % du tissu local contre 10 % en moyenne départementale.
Établissements de bouche recensés à Hardricourt
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 8 |
| établissements de restauration rapide | 5 |
| boulangeries | 5 |
| débits de boissons | 1 |
| Total | 19 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 13 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Hardricourt
Restaurants traditionnels
8 établissements à Hardricourt, 42 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
5 établissements à Hardricourt, 26 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Hardricourt, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
5 établissements à Hardricourt, 26 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Hardricourt, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 599 habitants
- Code postal 78250
- Yvelines
Communes voisines
- Mézy-sur-Seine · 1 km
- Meulan-en-Yvelines · 2 km
- Juziers · 3 km
- Les Mureaux · 3 km
- Flins-sur-Seine · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Hardricourt ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 13 sur les 19 adresses de bouche : 8 restaurants traditionnels, 5 établissements de restauration rapide, 5 boulangeries et 1 débit de boissons. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Qui former dans un des 8 restaurants de Hardricourt ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 8 restaurants de Hardricourt. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- L'activité de boulangerie, 26 % du tissu de Hardricourt, demande-t-elle une formation différente ?
- Non : l'arrêté du 12 février 2024 fixe un contenu unique, quelle que soit l'activité. La spécificité de Hardricourt, 26 % du tissu en boulangerie contre 10 % dans les Yvelines, se joue dans les cas pratiques travaillés pendant les 4 heures en salle, pas dans le programme.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Hardricourt ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration. Ces familles existent ailleurs dans les Yvelines, où elles pèsent 17 % du tissu. Une ouverture à Hardricourt sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.