Formation hygiène alimentaire Meulan-en-Yvelines (78250)
Sur les 137 adresses de bouche de Meulan-en-Yvelines (78250), 98 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
Meulan-en-Yvelines compte 15,3 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 des Yvelines : la commune sert plus large que sa propre population, et 98 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
15,3 établissements pour 1 000 habitants
Meulan-en-Yvelines compte 137 établissements de bouche pour 8 950 habitants, soit 15,3 pour mille habitants. Le rapport des Yvelines est de 7,1 : à population égale, la commune en compte 2,2 fois plus que la moyenne de son département.
Les débits de boissons, commerces de bouche et traiteurs du tissu n'entrent pas dans le calcul : 98 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. 20e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Meulan-en-Yvelines est 170e sur 618 à l'échelle régionale.
Le tissu de bouche de Meulan-en-Yvelines en 137 adresses
Sur 137 adresses de bouche, 63 établissements de restauration rapide et 35 restaurants traditionnels : Meulan-en-Yvelines compte 1,8 adresse rapide par restaurant, contre 1,1 dans les Yvelines.
Viennent ensuite 13 débits de boissons, 9 boucheries et charcuteries et 7 traiteurs. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Établissements de restauration rapide à Meulan-en-Yvelines : 46 % des adresses
63 adresses de restauration rapide, 46 % du tissu de Meulan-en-Yvelines : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
Plus loin, 35 restaurants traditionnels, où le plan de maîtrise sanitaire écrit vaut plus que le volume servi.
137 adresses ici, 271 aux Mureaux à 2 km
Le commerce de bouche du secteur est concentré aux Mureaux, à 2 km : 271 établissements là-bas, 137 ici, pour 8 950 habitants à Meulan-en-Yvelines. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Sur les 122 communes des Yvelines couvertes ici, Meulan-en-Yvelines occupe le 20e rang, 12 places derrière Les Mureaux.
Dans un rayon de 5 km autour de Meulan-en-Yvelines, Les Mureaux à 2 km, Hardricourt à 2 km, Mézy-sur-Seine à 3 km et Vaux-sur-Seine à 4 km totalisent 357 établissements de bouche, le bassin naturel d'une même session de présentiel.
Établissements de bouche recensés à Meulan-en-Yvelines
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 63 |
| restaurants traditionnels | 35 |
| débits de boissons | 13 |
| boucheries et charcuteries | 9 |
| traiteurs | 7 |
| boulangeries | 6 |
| autres services de restauration | 4 |
| Total | 137 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 98 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Meulan-en-Yvelines
Restaurants traditionnels
35 établissements à Meulan-en-Yvelines, 26 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
63 établissements à Meulan-en-Yvelines, 46 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
13 établissements à Meulan-en-Yvelines, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
6 établissements à Meulan-en-Yvelines, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
9 établissements à Meulan-en-Yvelines, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
7 établissements à Meulan-en-Yvelines, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Meulan-en-Yvelines, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Meulan-en-Yvelines, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 8 950 habitants
- Code postal 78250
- Yvelines
Communes voisines
- Les Mureaux · 2 km
- Hardricourt · 2 km
- Mézy-sur-Seine · 3 km
- Vaux-sur-Seine · 4 km
- Juziers · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Meulan-en-Yvelines est-il concerné comme les autres ?
- Les 98 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 63 établissements de restauration rapide, 35 restaurants traditionnels, 13 débits de boissons et 9 boucheries et charcuteries ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Meulan-en-Yvelines ?
- Tous. Avec 46 % du tissu contre 34 % dans les Yvelines, la vente à emporter est un format courant à Meulan-en-Yvelines ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Pourquoi 15,3 établissements pour mille habitants à Meulan-en-Yvelines ?
- Parce que la commune sert au-delà de ses 8 950 habitants : 137 adresses de bouche y sont recensées, 15,3 pour mille quand le département en compte 7,1. Pour un gérant, cela ne change qu'une chose : 98 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
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