Formation hygiène alimentaire Les Mureaux (78130)
Sur les 271 adresses de bouche des Mureaux (78130), 191 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
La vente à emporter domine le tissu des Mureaux : 2,1 adresse rapide par restaurant à table, contre 1,1 dans les Yvelines. C'est ce format qui décide des points regardés en premier lors d'un contrôle.
130 établissements de restauration rapide aux Mureaux
La base SIRENE recense 130 établissements de restauration rapide aux Mureaux pour 61 restaurants traditionnels, soit 2,1 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,1 pour un à l'échelle des Yvelines.
Cette famille représente à elle seule 48 % des établissements de la commune. Les 141 autres se partagent entre 24 boulangeries, 24 boucheries et charcuteries et 14 débits de boissons.
Établissements de restauration rapide aux Mureaux : 48 % des adresses
130 adresses de restauration rapide, 48 % du tissu des Mureaux : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
S'y ajoutent 61 restaurants traditionnels, soit autant d'attestations distinctes à produire en cas de contrôle, une par adresse.
2,0 fois le tissu de Meulan-en-Yvelines, à 2 km
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 271 adresses aux Mureaux pour 34 632 habitants, contre 137 à Meulan-en-Yvelines et ses 8 950 habitants, à 2 km. Au classement des 122 communes des Yvelines couvertes ici, Les Mureaux précède Meulan-en-Yvelines de 12 places, rang 8 contre rang 20.
Dans un rayon de 4 km autour des Mureaux, Meulan-en-Yvelines à 2 km, Hardricourt à 3 km, Verneuil-sur-Seine à 4 km et Flins-sur-Seine à 4 km totalisent 268 établissements de bouche, le bassin naturel d'une même session de présentiel.
Les Mureaux au rang 8 des Yvelines
271 établissements de bouche, 34 632 habitants : Les Mureaux se tient à 7,8 adresses pour mille habitants, quand la moyenne des Yvelines est de 7,1. À cette taille de commune, l'écart reste faible mais porte sur des dizaines d'établissements.
8e sur 122 communes des Yvelines couvertes ici, Les Mureaux est dans le premier dixième du département pour le nombre d'adresses de bouche, et 72e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés aux Mureaux
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 130 |
| restaurants traditionnels | 61 |
| boulangeries | 24 |
| boucheries et charcuteries | 24 |
| débits de boissons | 14 |
| traiteurs | 13 |
| autres services de restauration | 5 |
| Total | 271 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 191 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 4 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement aux Mureaux
Restaurants traditionnels
61 établissements aux Mureaux, 23 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
130 établissements aux Mureaux, 48 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
14 établissements aux Mureaux, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
24 établissements aux Mureaux, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
24 établissements aux Mureaux, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
13 établissements aux Mureaux, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
5 établissements aux Mureaux, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Les Mureaux, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 34 632 habitants
- Code postal 78130
- Yvelines
Communes voisines
- Meulan-en-Yvelines · 2 km
- Hardricourt · 3 km
- Verneuil-sur-Seine · 4 km
- Flins-sur-Seine · 4 km
- Mézy-sur-Seine · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien des 271 établissements des Mureaux doivent une personne formée ?
- L'obligation ne vise que les 191 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, sur 271 au total : 130 établissements de restauration rapide, 61 restaurants traditionnels, 24 boulangeries et 24 boucheries et charcuteries. Chacun désigne qui il veut, gérant ou salarié, à condition que cette personne reste dans ses effectifs.
- Les 130 points de restauration rapide des Mureaux sont-ils tous concernés ?
- Tous. Avec 48 % du tissu contre 34 % dans les Yvelines, la vente à emporter est un format courant aux Mureaux ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- L'activité de restauration rapide, 48 % du tissu des Mureaux, demande-t-elle une formation différente ?
- Le programme est le même partout, fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui change aux Mureaux, où l'activité de restauration rapide pèse 48 % du tissu contre 34 % dans les Yvelines, ce sont les mises en situation des 4 heures en salle, construites sur les gestes du métier majoritaire du groupe.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.