Formation hygiène alimentaire Gargenville (78440)
Gargenville (78440) compte 21 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 40 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
40 adresses de bouche pour 7 869 habitants : le tissu de Gargenville est plus court que ce que la moyenne des Yvelines laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
1,6 fois le tissu de Issou, à 2 km
40 établissements de bouche à Gargenville, 25 à Issou à 2 km : le tissu de la commune vaut 1,6 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 7 869 habitants contre 4 060. Au classement des 122 communes des Yvelines couvertes ici, Gargenville précède Issou de 17 places, rang 64 contre rang 81.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : restaurants traditionnels arrivent en tête à Gargenville avec 12 adresses, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui dominent à Issou. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 163 établissements de bouche, soit 4,1 fois le tissu de Gargenville : Issou à 2 km, Juziers à 2 km, Aubergenville à 4 km et Porcheville à 4 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
5,1 adresses de bouche pour mille habitants à Gargenville
Gargenville compte 5,1 adresses de bouche pour mille habitants, 40 pour une population de 7 869. Son département en compte 7,1 pour mille, soit 1,4 fois plus à population égale.
Le classement place Gargenville au 64e rang des Yvelines, sur 122 communes couvertes, et au 342e sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Le poids des traiteurs à Gargenville
5 traiteurs à Gargenville, soit 13 % des 40 adresses de bouche, contre 8 % dans les Yvelines. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Le reste des adresses se répartit entre 12 restaurants traditionnels, 9 établissements de restauration rapide et 6 boulangeries.
Restaurant en tête à Gargenville, boulangerie en écart
Les 12 restaurants traditionnels de Gargenville travaillent en liaison chaude et servent à l'assiette : la formation y appuie sur les températures de maintien et sur la marche en avant.
Au coude à coude, 9 adresses de restauration rapide, où la personne formée est en général le gérant. L'écart le plus net avec le département porte sur les boulangeries : 15 % des adresses de Gargenville contre 10 % dans les Yvelines.
Établissements de bouche recensés à Gargenville
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 12 |
| établissements de restauration rapide | 9 |
| boulangeries | 6 |
| traiteurs | 5 |
| débits de boissons | 3 |
| autres services de restauration | 3 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| Total | 40 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 21 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Gargenville
Restaurants traditionnels
12 établissements à Gargenville, 30 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
9 établissements à Gargenville, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Gargenville, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
6 établissements à Gargenville, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Gargenville, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
5 établissements à Gargenville, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Gargenville, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Gargenville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 7 869 habitants
- Code postal 78440
- Yvelines
Communes voisines
- Issou · 2 km
- Juziers · 2 km
- Aubergenville · 4 km
- Porcheville · 4 km
- Mézy-sur-Seine · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 40 commerces de bouche de Gargenville sont-ils tous concernés ?
- 21 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 40 que recense la base SIRENE (12 restaurants traditionnels, 9 établissements de restauration rapide, 6 boulangeries et 5 traiteurs), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Qui former dans un des 12 restaurants de Gargenville ?
- Pas nécessairement. Sur les 12 restaurants traditionnels de Gargenville, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Une commune au 64e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Rien. Gargenville arrive au rang 64 des 122 communes des Yvelines pour le nombre d'établissements, avec 40 adresses de bouche, et chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10 doit compter une personne formée. Le décret n° 2011-731 ne connaît ni seuil de commune ni seuil d'effectif.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.