Formation hygiène alimentaire Issou (78440)
Issou (78440) compte 13 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 25 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Le commerce de bouche occupe à Issou une place que la moyenne des Yvelines ne laisse pas prévoir. Boulangeries et boucheries ne sont pas tenues aux quatorze heures sans immatriculation en 56.10 : l'obligation vise ici 13 établissements de restauration sur 25.
Aucun établissement à Issou dans boucheries et charcuteries
Une seule famille manque à l'appel à Issou : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans boucheries et charcuteries, quand cette activité représente 5 % du tissu des Yvelines. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Le creux le plus net porte sur restaurants traditionnels : 4 adresses, 16 % du tissu, quand le département en compte 32 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
25 adresses ici, 40 à Gargenville à 2 km
Issou pèse 25 adresses de bouche pour 4 060 habitants ; sa limitrophe Gargenville, à 2 km, en aligne 40. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Gargenville devance Issou au classement départemental, rang 64 contre rang 81 sur 122 communes couvertes ici.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 9 établissements de restauration rapide en tête à Issou, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Gargenville. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Gargenville à 2 km, Porcheville à 2 km, Juziers à 4 km et Limay à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 235 établissements de bouche, quand Issou en compte 25. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Restauration rapide en tête à Issou, boulangerie en écart
Avec 9 établissements, la restauration rapide occupe 36 % des adresses d'Issou. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Presque autant de boulangeries, 7, dont la vitrine de snacking concentre le risque sans les faire entrer dans l'obligation. L'écart le plus net avec le département porte sur les boulangeries : 28 % des adresses d'Issou contre 10 % dans les Yvelines.
Le commerce de bouche tient 28 % du tissu d'Issou
Boulangeries et boucheries réunies font 28 % des 25 adresses de bouche d'Issou, contre 10 % dans les Yvelines : 7 boulangeries et aucune boucherie.
La restauration occupe le reste : 9 établissements de restauration rapide, 4 restaurants traditionnels et 3 traiteurs. Une boulangerie ou une boucherie qui n'est pas immatriculée en 56.10 n'est pas visée par l'obligation des quatorze heures, même avec quelques tables : c'est l'exemple que donne l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Établissements de bouche recensés à Issou
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 9 |
| boulangeries | 7 |
| restaurants traditionnels | 4 |
| traiteurs | 3 |
| débits de boissons | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 25 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 13 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Issou
Restaurants traditionnels
4 établissements à Issou, 16 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
9 établissements à Issou, 36 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Issou, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
7 établissements à Issou, 28 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Issou, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Issou, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Issou, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 4 060 habitants
- Code postal 78440
- Yvelines
Communes voisines
- Gargenville · 2 km
- Porcheville · 2 km
- Juziers · 4 km
- Limay · 4 km
- Mézières-sur-Seine · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Issou ?
- 13 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 25 que recense la base SIRENE (9 établissements de restauration rapide, 7 boulangeries, 4 restaurants traditionnels et 3 traiteurs), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 9 adresses de restauration rapide d'Issou doivent-elles une personne formée ?
- Tous. Avec 36 % du tissu contre 34 % dans les Yvelines, la vente à emporter est un format courant à Issou ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- L'activité de boulangerie, 28 % du tissu d'Issou, demande-t-elle une formation différente ?
- Non : l'arrêté du 12 février 2024 fixe un contenu unique, quelle que soit l'activité. La spécificité d'Issou, 28 % du tissu en boulangerie contre 10 % dans les Yvelines, se joue dans les cas pratiques travaillés pendant les 4 heures en salle, pas dans le programme.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.