Formation hygiène alimentaire Porcheville (78440)
23 établissements de bouche à Porcheville (78440), 7 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 12 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
La part des traiteurs dans le tissu de Porcheville dépasse celle de son département. Produire d'un côté, servir de l'autre, parfois le lendemain : sur les 23 adresses de la commune, toutes ne travaillent pas dans ce rythme.
Le poids des traiteurs à Porcheville
4 traiteurs à Porcheville, soit 17 % des 23 adresses de bouche, contre 8 % dans les Yvelines. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Autour d'eux, 7 établissements de restauration rapide, 5 restaurants traditionnels et 3 boulangeries complètent le tissu.
Restauration rapide en tête à Porcheville, traiteur en écart
Les 7 établissements de restauration rapide de Porcheville enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 5 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. Rapportée à la moyenne des Yvelines, c'est l'activité de traiteur qui ressort le plus à Porcheville : 17 % du tissu local contre 8 % en moyenne départementale.
6,8 adresses pour mille habitants, contre 6,2 à Issou
Porcheville et Issou, séparées de 2 km, comptent 23 et 25 établissements de bouche. Rapportées à leur population, elles cessent de se ressembler : 6,8 adresses pour mille habitants ici, 6,2 chez la voisine.
Sur les 122 communes des Yvelines couvertes ici, Porcheville occupe le 87e rang, 6 places derrière Issou.
Issou à 2 km, Limay à 3 km, Mézières-sur-Seine à 3 km et Guerville à 3 km : ces 5 limitrophes rassemblent 211 établissements de bouche, quand Porcheville en compte 23. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Porcheville au rang 87 des Yvelines
23 adresses de bouche pour 3 382 habitants à Porcheville, soit 6,8 pour mille : le rapport colle à celui des Yvelines, 7,1.
Sur les 122 communes des Yvelines que couvre ce site, Porcheville arrive au rang 87, et au rang 434 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Porcheville
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 7 |
| restaurants traditionnels | 5 |
| traiteurs | 4 |
| boulangeries | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 23 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 12 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Porcheville
Restaurants traditionnels
5 établissements à Porcheville, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
7 établissements à Porcheville, 30 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Porcheville, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Porcheville, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Porcheville, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
4 établissements à Porcheville, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Porcheville, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Porcheville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 382 habitants
- Code postal 78440
- Yvelines
Communes voisines
- Issou · 2 km
- Limay · 3 km
- Mézières-sur-Seine · 3 km
- Guerville · 3 km
- Gargenville · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Porcheville ?
- Non, 12 sur 23 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 7 établissements de restauration rapide, 5 restaurants traditionnels, 4 traiteurs et 3 boulangeries.
- Les 7 points de restauration rapide de Porcheville sont-ils tous concernés ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 7 les adresses concernées de Porcheville, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- L'activité de traiteur, 17 % du tissu de Porcheville, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les traiteurs pèsent 17 % du tissu contre 8 % dans les Yvelines, elles partent des gestes de ce métier.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.