Formation hygiène alimentaire Guerville (78930)
Guerville (78930) compte 9 adresses de bouche, et l'obligation en vise 3, celles qui relèvent de la restauration (56.10A, 56.10B ou 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 9 adresses de bouche, Guerville tient en une rue quand sa limitrophe Mantes-la-Ville en compte 165. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
9 adresses ici, 165 à Mantes-la-Ville à 3 km
Guerville pèse 9 adresses de bouche pour 2 052 habitants ; sa limitrophe Mantes-la-Ville, à 3 km, en aligne 165. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Mantes-la-Ville devance Guerville au classement départemental, rang 17 contre rang 114 sur 122 communes couvertes ici.
Mantes-la-Ville à 3 km, Mézières-sur-Seine à 3 km, Porcheville à 3 km et Limay à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 359 établissements de bouche, quand Guerville en compte 9. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
3 familles absentes du tissu de Guerville
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 4 sont représentées à Guerville. La base SIRENE n'y recense ni restaurant traditionnel, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration, alors que ces activités pèsent ensemble 41 % du tissu des Yvelines.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Guerville entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
9 adresses pour 2 052 habitants
Guerville et ses 2 052 habitants comptent 9 adresses de bouche, soit 4,4 pour mille contre 7,1 dans les Yvelines. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
Au classement des 122 communes des Yvelines couvertes ici, Guerville occupe le rang 114, et le rang 571 sur 618 à l'échelle régionale : le tissu est parmi les plus courts du département. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Les 9 établissements de bouche de Guerville
La base SIRENE recense 9 établissements de bouche à Guerville (78930), pour 2 052 habitants : 3 établissements de restauration rapide, 3 débits de boissons, 2 boulangeries et 1 traiteur. Parmi elles, 3 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 3 attestations à détenir, une par établissement.
Le tissu de Guerville tient en 4 familles d'activité sur les huit que suit le relevé : la base n'y recense ni restaurant traditionnel, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration. Ces familles absentes pèsent 41 % du tissu des Yvelines.
La limitrophe la mieux dotée est Mantes-la-Ville, à 3 km, avec 165 établissements de bouche, soit 18 fois le tissu de Guerville.
Établissements de bouche recensés à Guerville
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 3 |
| débits de boissons | 3 |
| boulangeries | 2 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 9 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 3 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Guerville
Établissements de restauration rapide
3 établissements à Guerville, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Guerville, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Guerville, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Guerville, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Guerville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 052 habitants
- Code postal 78930
- Yvelines
Communes voisines
- Mantes-la-Ville · 3 km
- Mézières-sur-Seine · 3 km
- Porcheville · 3 km
- Limay · 4 km
- Magnanville · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 9 commerces de Guerville sont soumis à l'obligation ?
- Ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 3 : la base SIRENE recense 3 établissements de restauration rapide, 3 débits de boissons, 2 boulangeries et 1 traiteur. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère ces établissements.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Guerville ?
- Oui. Les 3 établissements de restauration rapide de Guerville relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- Les 9 établissements de Guerville doivent-ils aller jusqu'à Mantes-la-Ville, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 359 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Mantes-la-Ville, à 3 km.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Guerville ni restaurant traditionnel, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni restaurant traditionnel, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration. Ces familles existent ailleurs dans les Yvelines, où elles pèsent 41 % du tissu. Une ouverture à Guerville sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
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