Formation hygiène alimentaire Mantes-la-Ville (78711)
Sur les 165 adresses de bouche de Mantes-la-Ville (78711), 121 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
165 établissements de bouche à Mantes-la-Ville, dont 76 établissements de restauration rapide : rapporté à sa population, le tissu de la commune se tient exactement sur la moyenne des Yvelines. L'obligation en vise 121, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Mantes-la-Ville devant Buchelay, 165 adresses contre 55
165 établissements de bouche à Mantes-la-Ville, 55 à Buchelay à 2 km : le tissu de la commune vaut 3,0 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 22 332 habitants contre 3 360. Le classement départemental range Mantes-la-Ville au 17e rang et Buchelay au 49e, sur 122 communes couvertes ici.
Tout tient dans 3 km : Buchelay à 2 km, Magnanville à 2 km, Limay à 3 km et Mantes-la-Jolie à 3 km, pour 746 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
Le tissu de bouche de Mantes-la-Ville en 165 adresses
Sur 165 adresses de bouche, 76 établissements de restauration rapide et 45 restaurants traditionnels : Mantes-la-Ville compte 1,7 adresse rapide par restaurant, contre 1,1 dans les Yvelines.
Viennent ensuite 15 traiteurs, 13 boulangeries et 7 débits de boissons. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
76 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
76 adresses de restauration rapide, 46 % du tissu de Mantes-la-Ville : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
Plus loin, 45 restaurants traditionnels, où le plan de maîtrise sanitaire écrit vaut plus que le volume servi.
Mantes-la-Ville au rang 17 des Yvelines
Avec 165 établissements de bouche pour 22 332 habitants, Mantes-la-Ville affiche 7,4 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne des Yvelines, qui s'établit à 7,1.
17e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Mantes-la-Ville est 130e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Mantes-la-Ville
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 76 |
| restaurants traditionnels | 45 |
| traiteurs | 15 |
| boulangeries | 13 |
| débits de boissons | 7 |
| autres services de restauration | 5 |
| boucheries et charcuteries | 4 |
| Total | 165 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 121 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Mantes-la-Ville
Restaurants traditionnels
45 établissements à Mantes-la-Ville, 27 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
76 établissements à Mantes-la-Ville, 46 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
7 établissements à Mantes-la-Ville, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
13 établissements à Mantes-la-Ville, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
4 établissements à Mantes-la-Ville, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
15 établissements à Mantes-la-Ville, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
5 établissements à Mantes-la-Ville, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Mantes-la-Ville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 22 332 habitants
- Code postal 78711
- Yvelines
Communes voisines
- Buchelay · 2 km
- Magnanville · 2 km
- Limay · 3 km
- Mantes-la-Jolie · 3 km
- Guerville · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Y a-t-il des exceptions parmi les 165 établissements de Mantes-la-Ville ?
- L'obligation ne vise que les 121 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, sur 165 au total : 76 établissements de restauration rapide, 45 restaurants traditionnels, 15 traiteurs et 13 boulangeries. Chacun désigne qui il veut, gérant ou salarié, à condition que cette personne reste dans ses effectifs.
- Les 76 adresses de restauration rapide de Mantes-la-Ville doivent-elles une personne formée ?
- Tous. Avec 46 % du tissu contre 34 % dans les Yvelines, la vente à emporter est un format courant à Mantes-la-Ville ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- L'activité de restauration rapide, 46 % du tissu de Mantes-la-Ville, demande-t-elle une formation différente ?
- Non : l'arrêté du 12 février 2024 fixe un contenu unique, quelle que soit l'activité. La spécificité de Mantes-la-Ville, 46 % du tissu en restauration rapide contre 34 % dans les Yvelines, se joue dans les cas pratiques travaillés pendant les 4 heures en salle, pas dans le programme.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.