Formation hygiène alimentaire Mantes-la-Jolie (78200)
Mantes-la-Jolie (78200) compte 522 établissements de bouche, soit 12,0 pour mille habitants. Les 367 immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent chacun compter une personne formée : 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Il y a 522 adresses de bouche à Mantes-la-Jolie pour 43 526 habitants, soit 12,0 pour mille quand le département en compte 7,1. 367 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
9,5 fois le tissu de Buchelay, à 2 km
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 522 adresses à Mantes-la-Jolie pour 43 526 habitants, contre 55 à Buchelay et ses 3 360 habitants, à 2 km. Le classement départemental range Mantes-la-Jolie au 2e rang et Buchelay au 49e, sur 122 communes couvertes ici.
Buchelay à 2 km, Limay à 3 km, Magnanville à 3 km et Mantes-la-Ville à 3 km : ces limitrophes, à 4 km au plus, réunissent 390 établissements de bouche.
12,0 établissements pour 1 000 habitants
522 adresses de bouche pour 43 526 habitants : Mantes-la-Jolie en compte 12,0 pour mille, 1,7 fois ce que son département affiche en moyenne, 7,1.
Les débits de boissons, commerces de bouche et traiteurs du tissu n'entrent pas dans le calcul : 367 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Mantes-la-Jolie figure au rang 2 des 122 communes des Yvelines couvertes ici, dans le premier dixième du département, et au rang 28 sur 618 en Île-de-France.
Le tissu de bouche de Mantes-la-Jolie en 522 adresses
Sur 522 adresses de bouche, 221 établissements de restauration rapide et 146 restaurants traditionnels : Mantes-la-Jolie compte 1,5 adresse rapide par restaurant, contre 1,1 dans les Yvelines.
Viennent ensuite 52 boulangeries, 38 débits de boissons et 29 traiteurs. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Établissements de restauration rapide à Mantes-la-Jolie : 42 % des adresses
221 établissements de restauration rapide, 42 % des adresses de Mantes-la-Jolie : la vente à emporter y est le format dominant. Elle allonge le temps entre la préparation et la consommation, et c'est ce temps que le plan de maîtrise sanitaire doit borner.
Et 146 restaurants traditionnels, chacun avec son attestation et son plan de maîtrise sanitaire à présenter.
Établissements de bouche recensés à Mantes-la-Jolie
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 221 |
| restaurants traditionnels | 146 |
| boulangeries | 52 |
| débits de boissons | 38 |
| traiteurs | 29 |
| boucheries et charcuteries | 28 |
| autres services de restauration | 8 |
| Total | 522 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 367 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 8 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Mantes-la-Jolie
Restaurants traditionnels
146 établissements à Mantes-la-Jolie, 28 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
221 établissements à Mantes-la-Jolie, 42 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
38 établissements à Mantes-la-Jolie, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
52 établissements à Mantes-la-Jolie, 10 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Boucheries et charcuteries
28 établissements à Mantes-la-Jolie, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
29 établissements à Mantes-la-Jolie, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
8 établissements à Mantes-la-Jolie, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Mantes-la-Jolie, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 43 526 habitants
- Code postal 78200
- Yvelines
Communes voisines
- Buchelay · 2 km
- Limay · 3 km
- Magnanville · 3 km
- Mantes-la-Ville · 3 km
- Follainville-Dennemont · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 522 adresses de bouche de Mantes-la-Jolie sont-elles toutes visées ?
- Non. La base SIRENE en recense 522 : 221 établissements de restauration rapide, 146 restaurants traditionnels, 52 boulangeries et 38 débits de boissons. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 367 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 221 adresses rapides de Mantes-la-Jolie peut-elle mutualiser la formation ?
- Non. Chacun des 221 établissements de restauration rapide de Mantes-la-Jolie doit compter sa propre personne formée : l'obligation se compte par établissement, pas par entreprise ni par enseigne. Une attestation détenue au siège ne couvre aucun point de vente.
- Pourquoi 12,0 établissements pour mille habitants à Mantes-la-Jolie ?
- La base SIRENE recense 522 établissements de bouche pour 43 526 habitants, soit 12,0 pour mille contre 7,1 des Yvelines. Ce que cela change pour un gérant tient en une ligne : 367 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 522 adresses de Mantes-la-Jolie forme-t-elle une seule personne ?
- Une par point de vente. Le décret n° 2011-731 raisonne par établissement : sur les 367 établissements de Mantes-la-Jolie que vise l'obligation, chacun exploité par une même enseigne compte séparément.
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