Formation hygiène alimentaire Follainville-Dennemont (78520)
Follainville-Dennemont (78520) compte 10 adresses de bouche, et l'obligation en vise 6, celles qui relèvent de la restauration (56.10A, 56.10B ou 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Le relevé suit huit familles d'activité. Follainville-Dennemont n'en compte que 3, pour 10 établissements au total. L'obligation en vise 6, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Mantes-la-Jolie
Follainville-Dennemont pèse 10 adresses de bouche pour 2 184 habitants ; sa limitrophe Mantes-la-Jolie, à 4 km, en aligne 522. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Mantes-la-Jolie devance Follainville-Dennemont au classement départemental, rang 2 contre rang 110 sur 122 communes couvertes ici.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : restaurants traditionnels arrivent en tête à Follainville-Dennemont avec 6 adresses, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui dominent à Mantes-la-Jolie. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Le premier cercle est plus étalé qu'en petite couronne : Mantes-la-Jolie à 4 km, Buchelay à 5 km, Limay à 5 km et Mantes-la-Ville à 6 km, jusqu'à 7 km. Ces 5 communes totalisent 899 établissements de bouche, et le trajet pèse dans le choix d'une date de présentiel.
4 familles absentes du tissu de Follainville-Dennemont
Ni établissement de restauration rapide, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Follainville-Dennemont, où 3 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 51 % du tissu des Yvelines.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Follainville-Dennemont entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
Les 10 établissements de bouche de Follainville-Dennemont
La base SIRENE recense 10 établissements de bouche à Follainville-Dennemont (78520), pour 2 184 habitants : 6 restaurants traditionnels, 3 boulangeries et 1 débit de boissons. Parmi elles, 6 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 6 attestations à détenir, une par établissement.
Le tissu de Follainville-Dennemont tient en 3 familles d'activité sur les huit que suit le relevé : la base n'y recense ni établissement de restauration rapide, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration. Ces familles absentes pèsent 51 % du tissu des Yvelines.
La limitrophe la mieux dotée est Mantes-la-Jolie, à 4 km, avec 522 établissements de bouche, soit 52 fois le tissu de Follainville-Dennemont.
6 restaurants traditionnels, et ce qu'elles imposent en cuisine
60 % du tissu de Follainville-Dennemont tient en 6 restaurants traditionnels. Le service à l'assiette impose une contrainte que la vente à emporter ignore : maintenir des plats en température entre la cuisson et la salle, parfois sur plusieurs services.
Plus loin, 3 boulangeries, que le sandwich ne fait pas entrer dans l'obligation des quatorze heures.
Établissements de bouche recensés à Follainville-Dennemont
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 6 |
| boulangeries | 3 |
| débits de boissons | 1 |
| Total | 10 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 6 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Follainville-Dennemont
Restaurants traditionnels
6 établissements à Follainville-Dennemont, 60 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Follainville-Dennemont, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Follainville-Dennemont, 30 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Follainville-Dennemont, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 184 habitants
- Code postal 78520
- Yvelines
Communes voisines
- Mantes-la-Jolie · 4 km
- Buchelay · 5 km
- Limay · 5 km
- Mantes-la-Ville · 6 km
- Freneuse · 7 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 10 commerces de Follainville-Dennemont sont soumis à l'obligation ?
- Les établissements de restauration, codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 6 sur 10 : 6 restaurants traditionnels, 3 boulangeries et 1 débit de boissons. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucune exonération liée à la taille de l'établissement ou à son chiffre d'affaires.
- Le gérant d'un des 6 restaurants de Follainville-Dennemont doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 6 restaurants de Follainville-Dennemont. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Les 10 établissements de Follainville-Dennemont doivent-ils aller jusqu'à Mantes-la-Jolie, à 4 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 899 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Mantes-la-Jolie, à 4 km.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Follainville-Dennemont ni établissement de restauration rapide, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni établissement de restauration rapide, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration. Ces familles existent ailleurs dans les Yvelines, où elles pèsent 51 % du tissu. Une ouverture à Follainville-Dennemont sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
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