Formation hygiène alimentaire Buchelay (78200)
55 établissements de bouche à Buchelay (78200), 21 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 37 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Buchelay compte 16,4 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 des Yvelines : la commune sert plus large que sa propre population, et 37 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
16,4 établissements pour 1 000 habitants
55 établissements de bouche pour 3 360 habitants : Buchelay affiche 16,4 adresses pour mille habitants, contre 7,1 des Yvelines. Sur une population de cette taille, l'écart se compte en dizaines d'établissements.
Ce rapport se lit en obligations pour la seule restauration : 37 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Le classement place Buchelay au 49e rang des Yvelines, sur 122 communes couvertes, et au 291e sur 618 en Île-de-France.
55 adresses à Buchelay pour 3 360 habitants
Moins peuplée que Magnanville de 3 023 habitants, Buchelay compte pourtant plus d'adresses de bouche, 55 contre 34 à 2 km. Ce sont 16,4 établissements pour mille habitants, contre 5,3 chez la limitrophe. 23 places séparent les deux communes au classement des Yvelines : 49e rang pour Buchelay, 72e pour Magnanville.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 857 établissements de bouche, soit 16 fois le tissu de Buchelay : Magnanville à 2 km, Mantes-la-Jolie à 2 km, Mantes-la-Ville à 2 km et Limay à 4 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
21 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
Avec 21 établissements, la restauration rapide occupe 38 % des adresses de Buchelay. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Juste derrière, 15 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit.
Le tissu de bouche de Buchelay en 55 adresses
21 établissements de restauration rapide et 15 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 55 adresses de bouche de Buchelay, avec 1,4 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne des Yvelines est de 1,1.
Le reste se répartit entre 6 boulangeries, 5 débits de boissons et 4 traiteurs. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Établissements de bouche recensés à Buchelay
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 21 |
| restaurants traditionnels | 15 |
| boulangeries | 6 |
| débits de boissons | 5 |
| traiteurs | 4 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 55 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 37 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Buchelay
Restaurants traditionnels
15 établissements à Buchelay, 27 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
21 établissements à Buchelay, 38 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
5 établissements à Buchelay, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
6 établissements à Buchelay, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Buchelay, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
4 établissements à Buchelay, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Buchelay, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Buchelay, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Buchelay, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 360 habitants
- Code postal 78200
- Yvelines
Communes voisines
- Magnanville · 2 km
- Mantes-la-Jolie · 2 km
- Mantes-la-Ville · 2 km
- Limay · 4 km
- Follainville-Dennemont · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Buchelay ?
- Non, 37 sur 55 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 21 établissements de restauration rapide, 15 restaurants traditionnels, 6 boulangeries et 5 débits de boissons.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Buchelay ?
- Oui. La restauration rapide pèse 38 % du tissu de Buchelay contre 34 % dans les Yvelines, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Pourquoi 16,4 établissements pour mille habitants à Buchelay ?
- Parce que la commune sert au-delà de ses 3 360 habitants : 55 adresses de bouche y sont recensées, 16,4 pour mille quand le département en compte 7,1. Pour un gérant, cela ne change qu'une chose : 37 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
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