Formation hygiène alimentaire Mézières-sur-Seine (78970)
Mézières-sur-Seine (78970) compte 11 adresses de bouche, et l'obligation en vise 2, celles qui relèvent de la restauration (56.10A, 56.10B ou 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 11 adresses de bouche, Mézières-sur-Seine tient en une rue quand sa limitrophe Aubergenville en compte 72. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
11 adresses ici, 39 à Épône à 2 km
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Épône, à 2 km : 39 établissements là-bas, 11 ici, pour 3 923 habitants à Mézières-sur-Seine. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Sur les 122 communes des Yvelines couvertes ici, Mézières-sur-Seine occupe le 108e rang, 43 places derrière Épône.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : boulangeries arrivent en tête à Mézières-sur-Seine avec 4 adresses, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui dominent à Épône. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Épône à 2 km, Porcheville à 3 km, Guerville à 3 km et Issou à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 168 établissements de bouche, quand Mézières-sur-Seine en compte 11. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Les 11 établissements de bouche de Mézières-sur-Seine
La base SIRENE recense 11 établissements de bouche à Mézières-sur-Seine (78970), pour 3 923 habitants : 4 boulangeries, 3 débits de boissons, 1 restaurant traditionnel et 1 établissement de restauration rapide. Parmi elles, 2 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 2 attestations à détenir, une par établissement.
Boulangerie y occupe la première place avec 4 adresses sur 11, et la base ne recense dans la commune ni autre service de restauration.
La limitrophe la mieux dotée est Aubergenville, à 5 km, avec 72 établissements de bouche, soit 6,5 fois le tissu de Mézières-sur-Seine.
11 adresses pour 3 923 habitants
Mézières-sur-Seine et ses 3 923 habitants comptent 11 adresses de bouche, soit 2,8 pour mille contre 7,1 dans les Yvelines. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
Le classement place Mézières-sur-Seine au 108e rang des Yvelines, sur 122 communes couvertes, et au 537e sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Aucun établissement à Mézières-sur-Seine dans autres services de restauration
Une seule famille manque à l'appel à Mézières-sur-Seine : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans autres services de restauration, quand cette activité représente 4 % du tissu des Yvelines. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Le creux le plus net porte sur établissements de restauration rapide : 1 adresse, 9 % du tissu, quand le département en compte 34 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
Établissements de bouche recensés à Mézières-sur-Seine
| Activité | Nombre |
|---|---|
| boulangeries | 4 |
| débits de boissons | 3 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| établissements de restauration rapide | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 11 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 2 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Mézières-sur-Seine
Restaurants traditionnels
1 établissement à Mézières-sur-Seine, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
1 établissement à Mézières-sur-Seine, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Mézières-sur-Seine, 27 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Mézières-sur-Seine, 36 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Mézières-sur-Seine, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Mézières-sur-Seine, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Mézières-sur-Seine, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 923 habitants
- Code postal 78970
- Yvelines
Communes voisines
- Épône · 2 km
- Porcheville · 3 km
- Guerville · 3 km
- Issou · 4 km
- Aubergenville · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 11 commerces de Mézières-sur-Seine sont soumis à l'obligation ?
- Les établissements de restauration, codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 2 sur 11 : 4 boulangeries, 3 débits de boissons, 1 restaurant traditionnel et 1 établissement de restauration rapide. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucune exonération liée à la taille de l'établissement ou à son chiffre d'affaires.
- Les 4 boulangeries de Mézières-sur-Seine doivent-elles former quelqu'un ?
- Pas aux 14 heures, tant qu'elle n'est pas immatriculée en 56.10. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 cite la boulangerie qui présente quelques tables sans être enregistrée en 56.10 parmi les établissements non concernés : c'est le cas des 4 boulangeries recensées à Mézières-sur-Seine sous le code 10.71C. Le règlement (CE) n° 852/2004 leur demande des instructions ou une formation adaptées pour le personnel, et une personne de l'entreprise formée aux principes HACCP.
- Les 11 établissements de Mézières-sur-Seine doivent-ils aller jusqu'à Épône, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Épône est à 2 km, et les 5 limitrophes réunissent 168 établissements de bouche.
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