Formation hygiène alimentaire Épône (78680)
Sur les 39 adresses de bouche d'Épône (78680), 19 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
La part des traiteurs dans le tissu d'Épône dépasse celle de son département. Produire d'un côté, servir de l'autre, parfois le lendemain : sur les 39 adresses de la commune, toutes ne travaillent pas dans ce rythme.
3,5 fois le tissu de Mézières-sur-Seine, à 2 km
39 établissements de bouche à Épône, 11 à Mézières-sur-Seine à 2 km : le tissu de la commune vaut 3,5 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 7 031 habitants contre 3 923. Le classement départemental range Épône au 65e rang et Mézières-sur-Seine au 108e, sur 122 communes couvertes ici.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : établissements de restauration rapide arrivent en tête à Épône avec 11 adresses, quand ce sont les boulangeries qui dominent à Mézières-sur-Seine. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 209 établissements de bouche, soit 5,4 fois le tissu d'Épône : Mézières-sur-Seine à 2 km, Aubergenville à 3 km, Gargenville à 5 km et Issou à 5 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
Le poids des traiteurs à Épône
6 traiteurs à Épône, soit 15 % des 39 adresses de bouche, contre 8 % dans les Yvelines. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Autour d'eux, 11 établissements de restauration rapide, 8 restaurants traditionnels et 5 boulangeries complètent le tissu.
Traiteur et restauration rapide à Épône
Les 11 établissements de restauration rapide d'Épône enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Presque autant de restaurants traditionnels, 8, dont la contrainte se joue en salle plutôt qu'au comptoir. 15 % du tissu d'Épône relève de l'activité de traiteur, pour 8 % dans les Yvelines : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
Épône au rang 65 des Yvelines
Avec 39 établissements de bouche pour 7 031 habitants, Épône affiche 5,5 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne des Yvelines, qui s'établit à 7,1.
Le classement place Épône au 65e rang des Yvelines, sur 122 communes couvertes, et au 345e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Épône
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 11 |
| restaurants traditionnels | 8 |
| traiteurs | 6 |
| boulangeries | 5 |
| boucheries et charcuteries | 4 |
| débits de boissons | 3 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 39 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 19 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Épône
Restaurants traditionnels
8 établissements à Épône, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
11 établissements à Épône, 28 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Épône, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
5 établissements à Épône, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
4 établissements à Épône, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
6 établissements à Épône, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Épône, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Épône, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 7 031 habitants
- Code postal 78680
- Yvelines
Communes voisines
- Mézières-sur-Seine · 2 km
- Aubergenville · 3 km
- Gargenville · 5 km
- Issou · 5 km
- Maule · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 39 commerces de bouche d'Épône sont-ils tous concernés ?
- Non, 19 sur 39 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 11 établissements de restauration rapide, 8 restaurants traditionnels, 6 traiteurs et 5 boulangeries.
- Les 11 points de restauration rapide d'Épône sont-ils tous concernés ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 11 les adresses concernées d'Épône, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- L'activité de traiteur, 15 % du tissu d'Épône, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les traiteurs pèsent 15 % du tissu contre 8 % dans les Yvelines, elles partent des gestes de ce métier.
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