Formation hygiène alimentaire Vernouillet (78540)
Sur les 56 adresses de bouche de Vernouillet (78540), 30 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Le commerce de bouche occupe à Vernouillet une place que la moyenne des Yvelines ne laisse pas prévoir. Boulangeries et boucheries ne sont pas tenues aux quatorze heures sans immatriculation en 56.10 : l'obligation vise ici 30 établissements de restauration sur 56.
Restauration rapide en tête à Vernouillet, boulangerie en écart
Avec 20 établissements, la restauration rapide occupe 36 % des adresses de Vernouillet. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Loin derrière, 10 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service. L'écart le plus net avec le département porte sur les boulangeries : 18 % des adresses de Vernouillet contre 10 % dans les Yvelines.
Le commerce de bouche tient 25 % du tissu de Vernouillet
Boulangeries et boucheries réunies font 25 % des 56 adresses de bouche de Vernouillet, contre 14 % dans les Yvelines : 10 boulangeries et 4 boucheries et charcuteries.
La restauration occupe le reste : 20 établissements de restauration rapide, 10 restaurants traditionnels et 6 traiteurs. Une boulangerie ou une boucherie qui n'est pas immatriculée en 56.10 n'est pas visée par l'obligation des quatorze heures, même avec quelques tables : c'est l'exemple que donne l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Triel-sur-Seine
À 3 km de Vernouillet, Triel-sur-Seine réunit 85 établissements de bouche quand la commune en compte 56, soit 1,5 fois moins. Les 9 699 habitants de Vernouillet se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Sur les 122 communes des Yvelines couvertes ici, Vernouillet occupe le 48e rang, 16 places derrière Triel-sur-Seine.
Triel-sur-Seine à 3 km, Verneuil-sur-Seine à 3 km, Villennes-sur-Seine à 3 km et Carrières-sous-Poissy à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 285 établissements de bouche, quand Vernouillet en compte 56. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Vernouillet au rang 48 des Yvelines
Avec 56 établissements de bouche pour 9 699 habitants, Vernouillet affiche 5,8 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne des Yvelines, qui s'établit à 7,1.
48e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Vernouillet est 286e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Vernouillet
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 20 |
| restaurants traditionnels | 10 |
| boulangeries | 10 |
| traiteurs | 6 |
| boucheries et charcuteries | 4 |
| débits de boissons | 3 |
| autres services de restauration | 3 |
| Total | 56 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 30 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Vernouillet
Restaurants traditionnels
10 établissements à Vernouillet, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
20 établissements à Vernouillet, 36 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Vernouillet, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
10 établissements à Vernouillet, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
4 établissements à Vernouillet, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
6 établissements à Vernouillet, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Vernouillet, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Vernouillet, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 9 699 habitants
- Code postal 78540
- Yvelines
Communes voisines
- Triel-sur-Seine · 3 km
- Verneuil-sur-Seine · 3 km
- Villennes-sur-Seine · 3 km
- Carrières-sous-Poissy · 4 km
- Ecquevilly · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Vernouillet ?
- Non, 30 sur 56 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 20 établissements de restauration rapide, 10 restaurants traditionnels, 10 boulangeries et 6 traiteurs.
- Les 20 points de restauration rapide de Vernouillet sont-ils tous concernés ?
- Tous. Avec 36 % du tissu contre 34 % dans les Yvelines, la vente à emporter est un format courant à Vernouillet ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- L'activité de boulangerie, 18 % du tissu de Vernouillet, demande-t-elle une formation différente ?
- Non : l'arrêté du 12 février 2024 fixe un contenu unique, quelle que soit l'activité. La spécificité de Vernouillet, 18 % du tissu en boulangerie contre 10 % dans les Yvelines, se joue dans les cas pratiques travaillés pendant les 4 heures en salle, pas dans le programme.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.