Formation hygiène alimentaire Andrésy (78570)
Sur les 71 adresses de bouche d'Andrésy (78570), 45 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
71 adresses de bouche pour 13 834 habitants : le tissu d'Andrésy est plus court que ce que la moyenne des Yvelines laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
5,1 adresses de bouche pour mille habitants à Andrésy
71 adresses de bouche pour 13 834 habitants : Andrésy affiche 5,1 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 dans les Yvelines. Le rapport départemental vaut 1,4 fois celui de la commune.
Le classement place Andrésy au 38e rang des Yvelines, sur 122 communes couvertes, et au 252e sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Le commerce de bouche tient 20 % du tissu d'Andrésy
Boulangeries et boucheries réunies font 20 % des 71 adresses de bouche d'Andrésy, contre 14 % dans les Yvelines : 8 boulangeries et 6 boucheries et charcuteries.
La restauration occupe le reste : 23 établissements de restauration rapide, 22 restaurants traditionnels et 8 traiteurs. Une boulangerie ou une boucherie qui n'est pas immatriculée en 56.10 n'est pas visée par l'obligation des quatorze heures, même avec quelques tables : c'est l'exemple que donne l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
23 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
Les 23 établissements de restauration rapide d'Andrésy enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 22 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit.
Andrésy et Chanteloup-les-Vignes, 1 km d'écart
71 adresses de bouche à Andrésy, 61 à Chanteloup-les-Vignes à 1 km : deux tissus du même ordre, que la population sépare, 5,1 pour mille ici contre 5,6 là-bas.
Au classement des 122 communes des Yvelines couvertes ici, Andrésy précède Chanteloup-les-Vignes de 7 places, rang 38 contre rang 45.
Chanteloup-les-Vignes à 1 km, Maurecourt à 2 km, Triel-sur-Seine à 3 km et Achères à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 398 établissements de bouche, quand Andrésy en compte 71. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Établissements de bouche recensés à Andrésy
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 23 |
| restaurants traditionnels | 22 |
| boulangeries | 8 |
| traiteurs | 8 |
| boucheries et charcuteries | 6 |
| débits de boissons | 3 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 71 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 45 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Andrésy
Restaurants traditionnels
22 établissements à Andrésy, 31 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
23 établissements à Andrésy, 32 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Andrésy, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
8 établissements à Andrésy, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
6 établissements à Andrésy, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
8 établissements à Andrésy, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Andrésy, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Andrésy, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 13 834 habitants
- Code postal 78570
- Yvelines
Communes voisines
- Chanteloup-les-Vignes · 1 km
- Maurecourt · 2 km
- Triel-sur-Seine · 3 km
- Achères · 4 km
- Carrières-sous-Poissy · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche d'Andrésy est-il concerné comme les autres ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 45 sur 71 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- Les 23 adresses de restauration rapide d'Andrésy doivent-elles une personne formée ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 23 les adresses concernées d'Andrésy, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Une commune au 38e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 71 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Andrésy que dans la commune classée première des Yvelines, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.