Formation hygiène alimentaire Viarmes (95270)
Viarmes (95270) compte 20 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 38 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Les débits de boissons pèsent à Viarmes plus lourd que dans le reste du Val-d'Oise. C'est le point qui décide de la lecture de l'obligation dans la commune : un bar immatriculé en 56.30Z n'est pas tenu aux quatorze heures, un café immatriculé en restauration (56.10A) l'est.
Viarmes devant Asnières-sur-Oise, 38 adresses contre 17
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 38 adresses à Viarmes pour 5 558 habitants, contre 17 à Asnières-sur-Oise et ses 3 127 habitants, à 2 km. Au classement des 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici, Viarmes précède Asnières-sur-Oise de 18 places, rang 52 contre rang 70.
Établissements de restauration rapide dominent à Viarmes, 13 adresses ; à Asnières-sur-Oise, ce sont les restaurants traditionnels. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Asnières-sur-Oise à 2 km, Chaumontel à 4 km, Saint-Martin-du-Tertre à 4 km et Belloy-en-France à 4 km : ces limitrophes, à 5 km au plus, réunissent 91 établissements de bouche.
5 débits de boissons dans le tissu de Viarmes
5 débits de boissons sur 38 adresses de bouche : les débits de boissons pèsent 13 % du tissu de Viarmes, contre 7 % dans le Val-d'Oise. Aucun autre écart au département n'est aussi net dans la commune.
Le reste se répartit entre 13 établissements de restauration rapide, 7 restaurants traditionnels et 5 traiteurs. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
Bar et restauration rapide à Viarmes
Les 13 établissements de restauration rapide de Viarmes enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Plus loin, 7 restaurants traditionnels, où le plan de maîtrise sanitaire écrit vaut plus que le volume servi. 13 % du tissu de Viarmes relève de l'activité de bar, pour 7 % dans le Val-d'Oise : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
Viarmes au rang 52 du Val-d'Oise
Avec 38 établissements de bouche pour 5 558 habitants, Viarmes affiche 6,8 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne du Val-d'Oise, qui s'établit à 7,1.
52e des 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Viarmes est 353e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Viarmes
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 13 |
| restaurants traditionnels | 7 |
| débits de boissons | 5 |
| traiteurs | 5 |
| boulangeries | 3 |
| autres services de restauration | 3 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| Total | 38 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 20 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Viarmes
Restaurants traditionnels
7 établissements à Viarmes, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
13 établissements à Viarmes, 34 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
5 établissements à Viarmes, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Viarmes, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Viarmes, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
5 établissements à Viarmes, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Viarmes, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Viarmes, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 5 558 habitants
- Code postal 95270
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Asnières-sur-Oise · 2 km
- Chaumontel · 4 km
- Saint-Martin-du-Tertre · 4 km
- Belloy-en-France · 4 km
- Luzarches · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 38 commerces de bouche de Viarmes sont-ils tous concernés ?
- Non, 20 sur 38 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 13 établissements de restauration rapide, 7 restaurants traditionnels, 5 débits de boissons et 5 traiteurs.
- Les 13 points de restauration rapide de Viarmes sont-ils tous concernés ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 13 les adresses concernées de Viarmes, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- L'activité de bar, 13 % du tissu de Viarmes, demande-t-elle une formation différente ?
- Le programme est le même partout, fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui change à Viarmes, où l'activité de bar pèse 13 % du tissu contre 7 % dans le Val-d'Oise, ce sont les mises en situation des 4 heures en salle, construites sur les gestes du métier majoritaire du groupe.
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