Formation hygiène alimentaire Chaumontel (95270)
17 établissements de bouche à Chaumontel (95270), 6 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 10 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
17 adresses de bouche pour 3 332 habitants : le tissu de Chaumontel est plus court que ce que la moyenne du Val-d'Oise laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
4 établissements à Chaumontel sous un autre régime
À Chaumontel, 4 commerces de pain ou de pâtisserie s'ajoutent aux 17 adresses de bouche suivies ici. Ces adresses manipulent des denrées et sont contrôlées, mais l'obligation des quatorze heures ne les vise pas : le code 47.24Z ne figure pas parmi ceux que retient l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Le partage ne se fait ni sur l'enseigne ni sur la vitrine, mais sur le code déclaré. Un sandwich ou une salade assemblés sur place ne font pas, à eux seuls, entrer un commerce de pain dans l'obligation ; ils entrent en revanche dans le plan de maîtrise sanitaire que demande le règlement (CE) n° 852/2004.
17 adresses ici, 34 à Luzarches à 1 km
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Luzarches, à 1 km : 34 établissements là-bas, 17 ici, pour 3 332 habitants à Chaumontel. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Le rang départemental confirme l'écart : 55 pour Luzarches, 71 pour Chaumontel sur 89 communes.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 172 établissements de bouche, soit 10 fois le tissu de Chaumontel : Luzarches à 1 km, Asnières-sur-Oise à 4 km, Viarmes à 4 km et Fosses à 6 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
Le tissu de bouche de Chaumontel en 17 adresses
Sur 17 adresses de bouche, 6 établissements de restauration rapide et 4 restaurants traditionnels : Chaumontel compte 1,5 adresse rapide par restaurant, contre 1,6 dans le Val-d'Oise.
Le reste se répartit entre 2 débits de boissons, 2 boucheries et charcuteries et 1 boulangerie. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
5,1 adresses de bouche pour mille habitants à Chaumontel
Chaumontel et ses 3 332 habitants comptent 17 adresses de bouche, soit 5,1 pour mille contre 7,1 dans le Val-d'Oise. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
Le classement place Chaumontel au 71e rang du Val-d'Oise, sur 89 communes couvertes, et au 486e sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Établissements de bouche recensés à Chaumontel
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 6 |
| restaurants traditionnels | 4 |
| débits de boissons | 2 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| boulangeries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 17 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 10 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 4 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Chaumontel
Restaurants traditionnels
4 établissements à Chaumontel, 24 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
6 établissements à Chaumontel, 35 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Chaumontel, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Chaumontel, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Chaumontel, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Chaumontel, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Chaumontel, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Chaumontel, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 332 habitants
- Code postal 95270
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Luzarches · 1 km
- Asnières-sur-Oise · 4 km
- Viarmes · 4 km
- Fosses · 6 km
- Belloy-en-France · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 17 commerces de bouche de Chaumontel sont-ils tous concernés ?
- Non, 10 sur 17 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 6 établissements de restauration rapide, 4 restaurants traditionnels, 2 débits de boissons et 2 boucheries et charcuteries.
- Les 6 points de restauration rapide de Chaumontel sont-ils tous concernés ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 6 les établissements de restauration rapide de Chaumontel sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- Le rang 71 du Val-d'Oise change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 17 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Chaumontel que dans la commune classée première du Val-d'Oise, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.