Formation hygiène alimentaire Luzarches (95270)
Luzarches (95270) compte 21 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 34 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
34 établissements de bouche à Luzarches, dont 12 établissements de restauration rapide : rapporté à sa population, le tissu de la commune se tient exactement sur la moyenne du Val-d'Oise. L'obligation en vise 21, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
2,0 fois le tissu de Chaumontel, à 1 km
Chaumontel est la limitrophe la plus proche, à 1 km, et son tissu de bouche s'arrête à 17 établissements. Luzarches en réunit 2,0 fois plus, 34, pour une population de 5 008 habitants contre 3 332. Le classement départemental range Luzarches au 55e rang et Chaumontel au 71e, sur 89 communes couvertes ici.
Le premier cercle, Chaumontel à 1 km, Asnières-sur-Oise à 5 km, Fosses à 5 km et Viarmes à 5 km, réunit 164 adresses de bouche pour 34 à Luzarches. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
Le tissu de bouche de Luzarches en 34 adresses
Sur 34 adresses de bouche, 12 établissements de restauration rapide et 9 restaurants traditionnels : Luzarches compte 1,3 adresse rapide par restaurant, contre 1,6 dans le Val-d'Oise.
Le reste se répartit entre 4 boulangeries, 4 traiteurs et 3 débits de boissons. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
12 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
Les 12 établissements de restauration rapide de Luzarches enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Presque autant de restaurants traditionnels, 9, dont la contrainte se joue en salle plutôt qu'au comptoir.
Aucun établissement à Luzarches dans boucheries et charcuteries
Une seule famille manque à l'appel à Luzarches : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans boucheries et charcuteries, quand cette activité représente 5 % du tissu du Val-d'Oise. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Luzarches entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
Établissements de bouche recensés à Luzarches
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 12 |
| restaurants traditionnels | 9 |
| boulangeries | 4 |
| traiteurs | 4 |
| débits de boissons | 3 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 34 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 21 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Luzarches
Restaurants traditionnels
9 établissements à Luzarches, 26 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
12 établissements à Luzarches, 35 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Luzarches, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Luzarches, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
4 établissements à Luzarches, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Luzarches, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Luzarches, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 5 008 habitants
- Code postal 95270
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Chaumontel · 1 km
- Asnières-sur-Oise · 5 km
- Fosses · 5 km
- Viarmes · 5 km
- Marly-la-Ville · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Luzarches ?
- 21 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 34 que recense la base SIRENE (12 établissements de restauration rapide, 9 restaurants traditionnels, 4 boulangeries et 4 traiteurs), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 12 adresses de restauration rapide de Luzarches doivent-elles une personne formée ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 12 les établissements de restauration rapide de Luzarches sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- Sur les 34 établissements de Luzarches, que devient l'attestation si le salarié part ?
- L'attestation n'expire pas, mais elle suit la personne. Si elle quitte l'établissement, celui-ci n'a plus de personne formée et doit en former une autre. C'est le cas le plus fréquent parmi les 34 établissements de Luzarches qui se croient en règle avec une attestation ancienne.
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