Formation hygiène alimentaire Asnières-sur-Oise (95270)
Sur les 17 adresses de bouche d'Asnières-sur-Oise (95270), 8 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Asnières-sur-Oise compte proportionnellement plus de traiteurs que son département. Ces établissements produisent avant de servir, parfois la veille, et c'est précisément le point que les 17 adresses de la commune ne traitent pas toutes de la même façon.
2 familles absentes du tissu d'Asnières-sur-Oise
Ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Asnières-sur-Oise, où 5 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 8 % du tissu du Val-d'Oise.
Établissements de restauration rapide sont présentes mais rares, 3 adresses pour 18 % du tissu contre 41 % dans le Val-d'Oise. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Viarmes
Asnières-sur-Oise pèse 17 adresses de bouche pour 3 127 habitants ; sa limitrophe Viarmes, à 2 km, en aligne 38. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Viarmes devance Asnières-sur-Oise au classement départemental, rang 52 contre rang 70 sur 89 communes couvertes ici.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 5 restaurants traditionnels en tête à Asnières-sur-Oise, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à Viarmes. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 119 établissements de bouche, soit 7,0 fois le tissu d'Asnières-sur-Oise : Viarmes à 2 km, Chaumontel à 4 km, Bruyères-sur-Oise à 5 km et Luzarches à 5 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
Le poids des traiteurs à Asnières-sur-Oise
4 traiteurs à Asnières-sur-Oise, soit 24 % des 17 adresses de bouche, contre 10 % dans le Val-d'Oise. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Le reste des adresses se répartit entre 5 restaurants traditionnels, 3 établissements de restauration rapide et 3 débits de boissons.
Asnières-sur-Oise au rang 70 du Val-d'Oise
17 adresses de bouche pour 3 127 habitants à Asnières-sur-Oise, soit 5,4 pour mille : le rapport colle à celui du Val-d'Oise, 7,1.
Le classement place Asnières-sur-Oise au 70e rang du Val-d'Oise, sur 89 communes couvertes, et au 485e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Asnières-sur-Oise
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 5 |
| traiteurs | 4 |
| établissements de restauration rapide | 3 |
| débits de boissons | 3 |
| boulangeries | 2 |
| Total | 17 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 8 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Asnières-sur-Oise
Restaurants traditionnels
5 établissements à Asnières-sur-Oise, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
3 établissements à Asnières-sur-Oise, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Asnières-sur-Oise, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Asnières-sur-Oise, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
4 établissements à Asnières-sur-Oise, 24 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Asnières-sur-Oise, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 127 habitants
- Code postal 95270
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Viarmes · 2 km
- Chaumontel · 4 km
- Bruyères-sur-Oise · 5 km
- Luzarches · 5 km
- Belloy-en-France · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Asnières-sur-Oise ?
- Non, 8 sur 17 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 5 restaurants traditionnels, 4 traiteurs, 3 établissements de restauration rapide et 3 débits de boissons.
- Qui former dans un des 5 restaurants d'Asnières-sur-Oise ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 5 restaurants d'Asnières-sur-Oise. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- L'activité de traiteur, 24 % du tissu d'Asnières-sur-Oise, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les traiteurs pèsent 24 % du tissu contre 10 % dans le Val-d'Oise, elles partent des gestes de ce métier.
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