Formation hygiène alimentaire Bruyères-sur-Oise (95820)
Bruyères-sur-Oise (95820) compte 7 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 15 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
15 adresses de bouche pour 4 921 habitants : le tissu de Bruyères-sur-Oise est plus court que ce que la moyenne du Val-d'Oise laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
3,0 adresses de bouche pour mille habitants à Bruyères-sur-Oise
4 921 habitants, 15 établissements de bouche : Bruyères-sur-Oise compte 3,0 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,1. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
Sur les 89 communes du Val-d'Oise que couvre ce site, Bruyères-sur-Oise arrive au rang 75, et au rang 509 sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
2 familles absentes du tissu de Bruyères-sur-Oise
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 5 sont représentées à Bruyères-sur-Oise. La base SIRENE n'y recense ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration, alors que ces activités pèsent ensemble 8 % du tissu du Val-d'Oise.
Restaurants traditionnels sont présentes mais rares, 1 adresse pour 7 % du tissu contre 25 % dans le Val-d'Oise. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
Boulangerie et restauration rapide à Bruyères-sur-Oise
Les 6 établissements de restauration rapide de Bruyères-sur-Oise enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Au coude à coude, 4 boulangeries, dont le snacking relève des règles générales d'hygiène, sans les quatorze heures tant qu'elles ne sont pas immatriculées en 56.10. 27 % du tissu de Bruyères-sur-Oise relève de l'activité de boulangerie, pour 10 % dans le Val-d'Oise : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
6 établissements de restauration rapide à Bruyères-sur-Oise
La base SIRENE recense 6 établissements de restauration rapide à Bruyères-sur-Oise pour 1 restaurant traditionnel, soit 6,0 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,6 pour un à l'échelle du Val-d'Oise.
Cette famille représente à elle seule 40 % des établissements de la commune. Les 9 autres se partagent entre 4 boulangeries, 3 traiteurs et 1 débit de boissons.
Établissements de bouche recensés à Bruyères-sur-Oise
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 6 |
| boulangeries | 4 |
| traiteurs | 3 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| débits de boissons | 1 |
| Total | 15 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 7 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Bruyères-sur-Oise
Restaurants traditionnels
1 établissement à Bruyères-sur-Oise, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
6 établissements à Bruyères-sur-Oise, 40 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Bruyères-sur-Oise, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Bruyères-sur-Oise, 27 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Bruyères-sur-Oise, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Bruyères-sur-Oise, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 4 921 habitants
- Code postal 95820
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Bernes-sur-Oise · 3 km
- Beaumont-sur-Oise · 4 km
- Asnières-sur-Oise · 5 km
- Persan · 5 km
- Viarmes · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Bruyères-sur-Oise ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 7 sur les 15 adresses de bouche : 6 établissements de restauration rapide, 4 boulangeries, 3 traiteurs et 1 restaurant traditionnel. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Bruyères-sur-Oise ?
- Oui. Les 6 établissements de restauration rapide de Bruyères-sur-Oise relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- Une commune au 75e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 15 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Bruyères-sur-Oise que dans la commune classée première du Val-d'Oise, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
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