Formation hygiène alimentaire Fosses (95470)
À Fosses (95470), les 50 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
32 établissements de restauration rapide en tête, 68 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Fosses se tient à 0,9 fois la moyenne du Val-d'Oise. L'obligation en vise 50, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
2,8 fois le tissu de Marly-la-Ville, à 2 km
68 établissements de bouche à Fosses, 24 à Marly-la-Ville à 2 km : le tissu de la commune vaut 2,8 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 10 570 habitants contre 6 022. Au classement des 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici, Fosses précède Marly-la-Ville de 23 places, rang 39 contre rang 62.
Dans un rayon de 5 km autour de Fosses, Marly-la-Ville à 2 km, Survilliers à 3 km, Puiseux-en-France à 4 km et Saint-Witz à 4 km totalisent 137 établissements de bouche, le bassin naturel d'une même session de présentiel.
Établissements de restauration rapide à Fosses : 47 % des adresses
Avec 32 établissements, la restauration rapide occupe 47 % des adresses de Fosses. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Loin derrière, 17 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
Le tissu de bouche de Fosses en 68 adresses
Sur 68 adresses de bouche, 32 établissements de restauration rapide et 17 restaurants traditionnels : Fosses compte 1,9 adresse rapide par restaurant, contre 1,6 dans le Val-d'Oise.
Le reste se répartit entre 7 traiteurs, 5 boulangeries et 3 débits de boissons. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Fosses au rang 39 du Val-d'Oise
Avec 68 établissements de bouche pour 10 570 habitants, Fosses affiche 6,4 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne du Val-d'Oise, qui s'établit à 7,1.
Sur les 89 communes du Val-d'Oise que couvre ce site, Fosses arrive au rang 39, et au rang 261 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Fosses
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 32 |
| restaurants traditionnels | 17 |
| traiteurs | 7 |
| boulangeries | 5 |
| débits de boissons | 3 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 68 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 50 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Fosses
Restaurants traditionnels
17 établissements à Fosses, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
32 établissements à Fosses, 47 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Fosses, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
5 établissements à Fosses, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Fosses, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
7 établissements à Fosses, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Fosses, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Fosses, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 10 570 habitants
- Code postal 95470
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Marly-la-Ville · 2 km
- Survilliers · 3 km
- Puiseux-en-France · 4 km
- Saint-Witz · 4 km
- Luzarches · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Fosses est-il concerné comme les autres ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 50 sur 68 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- Les 32 points de restauration rapide de Fosses sont-ils tous concernés ?
- Oui. La restauration rapide pèse 47 % du tissu de Fosses contre 41 % dans le Val-d'Oise, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- L'activité de restauration rapide, 47 % du tissu de Fosses, demande-t-elle une formation différente ?
- Le programme est le même partout, fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui change à Fosses, où l'activité de restauration rapide pèse 47 % du tissu contre 41 % dans le Val-d'Oise, ce sont les mises en situation des 4 heures en salle, construites sur les gestes du métier majoritaire du groupe.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.