Formation hygiène alimentaire Saint-Witz (95470)
Sur les 26 adresses de bouche de Saint-Witz (95470), 23 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Saint-Witz compte 9,5 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 du Val-d'Oise : la commune sert plus large que sa propre population, et 23 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
16 restaurants contre 7 adresses rapides à Saint-Witz
16 restaurants traditionnels contre 7 adresses de restauration rapide : à Saint-Witz, le rapport s'inverse par rapport à la moyenne du Val-d'Oise, où l'on compte 1,6 adresse rapide pour un restaurant. Ici il n'y en a que 0,4.
Dans le détail : 16 restaurants traditionnels, 7 établissements de restauration rapide, 1 boulangerie et 1 traiteur. Le service à table occupe 62 % des 26 adresses, quand la moyenne départementale s'arrête à 25 %.
26 adresses à Saint-Witz pour 2 724 habitants
Moins peuplée que Marly-la-Ville de 3 298 habitants, Saint-Witz compte pourtant plus d'adresses de bouche, 26 contre 24 à 3 km. Ce sont 9,5 établissements pour mille habitants, contre 4,0 chez la limitrophe. Le classement départemental range Saint-Witz au 60e rang et Marly-la-Ville au 62e, sur 89 communes couvertes ici.
Restaurants traditionnels dominent à Saint-Witz, 16 adresses ; à Marly-la-Ville, ce sont les établissements de restauration rapide. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Le premier cercle, Marly-la-Ville à 3 km, Survilliers à 3 km, Vémars à 3 km et Villeron à 3 km, réunit 112 adresses de bouche pour 26 à Saint-Witz. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
16 restaurants traditionnels, et ce qu'elles imposent en cuisine
La restauration à l'assiette tient 62 % du tissu de Saint-Witz, avec 16 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
En second rang, 7 adresses de restauration rapide, dont la rotation des équipes rend la désignation du gérant plus sûre que celle d'un salarié.
2 familles absentes du tissu de Saint-Witz
Ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Saint-Witz, où 5 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 13 % du tissu du Val-d'Oise.
Traiteurs sont présentes mais rares, 1 adresse pour 4 % du tissu contre 10 % dans le Val-d'Oise. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
Établissements de bouche recensés à Saint-Witz
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 16 |
| établissements de restauration rapide | 7 |
| boulangeries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 26 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 23 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Saint-Witz
Restaurants traditionnels
16 établissements à Saint-Witz, 62 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
7 établissements à Saint-Witz, 27 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Saint-Witz, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Saint-Witz, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Saint-Witz, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Saint-Witz, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 724 habitants
- Code postal 95470
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Marly-la-Ville · 3 km
- Survilliers · 3 km
- Vémars · 3 km
- Villeron · 3 km
- Moussy-le-Neuf · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 26 commerces de bouche de Saint-Witz sont-ils tous concernés ?
- Non, 23 sur 26 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 16 restaurants traditionnels, 7 établissements de restauration rapide, 1 boulangerie et 1 traiteur.
- Le gérant d'un des 16 restaurants de Saint-Witz doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 16 restaurants de Saint-Witz. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Pourquoi 9,5 établissements pour mille habitants à Saint-Witz ?
- Parce que la commune sert au-delà de ses 2 724 habitants : 26 adresses de bouche y sont recensées, 9,5 pour mille quand le département en compte 7,1. Pour un gérant, cela ne change qu'une chose : 23 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.