Formation hygiène alimentaire Marly-la-Ville (95670)
Marly-la-Ville (95670) compte 18 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 24 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Avec 24 établissements pour 6 022 habitants, Marly-la-Ville présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
15 établissements de restauration rapide à Marly-la-Ville
La base SIRENE recense 15 établissements de restauration rapide à Marly-la-Ville pour 3 restaurants traditionnels, soit 5,0 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,6 pour un à l'échelle du Val-d'Oise.
Cette famille représente à elle seule 63 % des établissements de la commune. Les 9 autres se partagent entre 4 boulangeries, 1 traiteur et 1 autre service de restauration.
2 familles absentes du tissu de Marly-la-Ville
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 5 sont représentées à Marly-la-Ville. La base SIRENE n'y recense ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie, alors que ces activités pèsent ensemble 13 % du tissu du Val-d'Oise.
Le creux le plus net porte sur restaurants traditionnels : 3 adresses, 13 % du tissu, quand le département en compte 25 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Fosses
Marly-la-Ville pèse 24 adresses de bouche pour 6 022 habitants ; sa limitrophe Fosses, à 2 km, en aligne 68. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Sur les 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici, Marly-la-Ville occupe le 62e rang, 23 places derrière Fosses.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 189 établissements de bouche, soit 7,9 fois le tissu de Marly-la-Ville : Fosses à 2 km, Puiseux-en-France à 2 km, Saint-Witz à 3 km et Villeron à 3 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
Établissements de restauration rapide à Marly-la-Ville : 63 % des adresses
Avec 15 établissements, la restauration rapide occupe 63 % des adresses de Marly-la-Ville. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Plus loin, 4 boulangeries, que le sandwich ne fait pas entrer dans l'obligation des quatorze heures.
Établissements de bouche recensés à Marly-la-Ville
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 15 |
| boulangeries | 4 |
| restaurants traditionnels | 3 |
| traiteurs | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 24 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 18 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Marly-la-Ville
Restaurants traditionnels
3 établissements à Marly-la-Ville, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
15 établissements à Marly-la-Ville, 63 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Marly-la-Ville, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Marly-la-Ville, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Marly-la-Ville, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Marly-la-Ville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 6 022 habitants
- Code postal 95670
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Fosses · 2 km
- Puiseux-en-France · 2 km
- Saint-Witz · 3 km
- Villeron · 3 km
- Louvres · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 24 commerces de bouche de Marly-la-Ville sont-ils tous concernés ?
- Non, 18 sur 24 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 15 établissements de restauration rapide, 4 boulangeries, 3 restaurants traditionnels et 1 traiteur.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Marly-la-Ville ?
- Oui. La restauration rapide pèse 63 % du tissu de Marly-la-Ville contre 41 % dans le Val-d'Oise, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Les 24 établissements de Marly-la-Ville doivent-ils aller jusqu'à Fosses, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 189 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Fosses, à 2 km.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.