Formation hygiène alimentaire Vauréal (95490)
L'obligation vise les 43 établissements de restauration de Vauréal (95490) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
71 adresses de bouche pour 16 079 habitants : le tissu de Vauréal est plus court que ce que la moyenne du Val-d'Oise laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
71 adresses ici, 505 à Cergy à 2 km
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Cergy, à 2 km : 505 établissements là-bas, 71 ici, pour 16 079 habitants à Vauréal. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Le rang départemental confirme l'écart : 3 pour Cergy, 38 pour Vauréal sur 89 communes.
Le premier cercle, Cergy à 2 km, Courdimanche à 2 km, Jouy-le-Moutier à 2 km et Neuville-sur-Oise à 3 km, réunit 651 adresses de bouche pour 71 à Vauréal. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
71 adresses pour 16 079 habitants
Vauréal compte 4,4 adresses de bouche pour mille habitants, 71 pour une population de 16 079. Son département en compte 7,1 pour mille, soit 1,6 fois plus à population égale.
38e des 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Vauréal est 255e sur 618 à l'échelle régionale. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Établissements de restauration rapide à Vauréal : 39 % des adresses
Les 28 établissements de restauration rapide de Vauréal enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Plus loin, 15 restaurants traditionnels, où le plan de maîtrise sanitaire écrit vaut plus que le volume servi.
Le tissu de bouche de Vauréal en 71 adresses
Sur 71 adresses de bouche, 28 établissements de restauration rapide et 15 restaurants traditionnels : Vauréal compte 1,9 adresse rapide par restaurant, contre 1,6 dans le Val-d'Oise.
Viennent ensuite 8 traiteurs, 6 débits de boissons et 6 boucheries et charcuteries. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Établissements de bouche recensés à Vauréal
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 28 |
| restaurants traditionnels | 15 |
| traiteurs | 8 |
| débits de boissons | 6 |
| boucheries et charcuteries | 6 |
| boulangeries | 5 |
| autres services de restauration | 3 |
| Total | 71 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 43 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Vauréal
Restaurants traditionnels
15 établissements à Vauréal, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
28 établissements à Vauréal, 39 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
6 établissements à Vauréal, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
5 établissements à Vauréal, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
6 établissements à Vauréal, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
8 établissements à Vauréal, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Vauréal, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Vauréal, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 16 079 habitants
- Code postal 95490
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Cergy · 2 km
- Courdimanche · 2 km
- Jouy-le-Moutier · 2 km
- Neuville-sur-Oise · 3 km
- Maurecourt · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Vauréal est-il concerné comme les autres ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 43 sur 71 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Vauréal ?
- Oui. Les 28 établissements de restauration rapide de Vauréal relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- Les 71 établissements de Vauréal doivent-ils aller jusqu'à Cergy, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 651 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Cergy, à 2 km.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.