Formation hygiène alimentaire Jouy-le-Moutier (95280)
À Jouy-le-Moutier (95280), les 32 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
Avec 64 établissements pour 17 854 habitants, Jouy-le-Moutier présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
64 adresses pour 17 854 habitants
Jouy-le-Moutier compte 3,6 adresses de bouche pour mille habitants, 64 pour une population de 17 854. Son département en compte 7,1 pour mille, soit 2,0 fois plus à population égale.
Le classement place Jouy-le-Moutier au 41e rang du Val-d'Oise, sur 89 communes couvertes, et au 270e sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Jouy-le-Moutier devant Maurecourt, 64 adresses contre 31
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 64 adresses à Jouy-le-Moutier pour 17 854 habitants, contre 31 à Maurecourt et ses 4 454 habitants, à 2 km. 36 places séparent les deux communes au classement du Val-d'Oise : 41e rang pour Jouy-le-Moutier, 77e pour Maurecourt.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 24 établissements de restauration rapide en tête à Jouy-le-Moutier, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Maurecourt. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 698 établissements de bouche, soit 11 fois le tissu de Jouy-le-Moutier : Maurecourt à 2 km, Vauréal à 2 km, Neuville-sur-Oise à 2 km et Cergy à 3 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
Traiteur et restauration rapide à Jouy-le-Moutier
24 établissements de restauration rapide à Jouy-le-Moutier servent vite et préparent à l'avance. Le contrôle y regarde les vitrines, les dates portées sur les préparations, et l'affichage des quatorze allergènes avant de regarder la cuisson.
Autant de traiteurs, 15, dont le risque se joue entre le laboratoire et le lieu de livraison. Rapportée à la moyenne du Val-d'Oise, c'est l'activité de traiteur qui ressort le plus à Jouy-le-Moutier : 23 % du tissu local contre 10 % en moyenne départementale.
Le poids des traiteurs à Jouy-le-Moutier
Sur les 64 établissements de bouche de Jouy-le-Moutier, 15 sont des traiteurs, soit 23 % du tissu quand la moyenne du Val-d'Oise s'établit à 10 %. Ces adresses produisent en amont du service, ce que la restauration à l'assiette ne fait pas.
Autour d'eux, 24 établissements de restauration rapide, 8 restaurants traditionnels et 6 débits de boissons complètent le tissu.
Établissements de bouche recensés à Jouy-le-Moutier
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 24 |
| traiteurs | 15 |
| restaurants traditionnels | 8 |
| débits de boissons | 6 |
| boucheries et charcuteries | 4 |
| autres services de restauration | 4 |
| boulangeries | 3 |
| Total | 64 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 32 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Jouy-le-Moutier
Restaurants traditionnels
8 établissements à Jouy-le-Moutier, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
24 établissements à Jouy-le-Moutier, 38 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
6 établissements à Jouy-le-Moutier, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Jouy-le-Moutier, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
4 établissements à Jouy-le-Moutier, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
15 établissements à Jouy-le-Moutier, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Jouy-le-Moutier, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Jouy-le-Moutier, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 17 854 habitants
- Code postal 95280
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Maurecourt · 2 km
- Vauréal · 2 km
- Neuville-sur-Oise · 2 km
- Cergy · 3 km
- Andrésy · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 64 établissements de Jouy-le-Moutier sont visés ?
- Les 32 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 24 établissements de restauration rapide, 15 traiteurs, 8 restaurants traditionnels et 6 débits de boissons ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- Les 24 points de restauration rapide de Jouy-le-Moutier sont-ils tous concernés ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 24 les adresses concernées de Jouy-le-Moutier, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Le rang 41 du Val-d'Oise change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 64 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Jouy-le-Moutier que dans la commune classée première du Val-d'Oise, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
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