Formation hygiène alimentaire Vaujours (93410)
L'obligation vise les 63 établissements de restauration de Vaujours (93410) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
38 établissements de restauration rapide en tête, 85 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Vaujours se tient à 1,2 fois la moyenne de la Seine-Saint-Denis. L'obligation en vise 63, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Vaujours devant Coubron, 85 adresses contre 28
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 85 adresses à Vaujours pour 8 007 habitants, contre 28 à Coubron et ses 5 175 habitants, à 2 km. Le classement départemental range Vaujours au 35e rang et Coubron au 39e, sur 39 communes couvertes ici.
Le premier cercle, Coubron à 2 km, Courtry à 3 km, Villeparisis à 3 km et Clichy-sous-Bois à 4 km, réunit 784 adresses de bouche pour 85 à Vaujours. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
Ce que 38 établissements de restauration rapide changent à Vaujours
La vente à emporter tient 45 % des adresses de Vaujours, 38 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Juste derrière, 25 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit.
Le tissu de bouche de Vaujours en 85 adresses
38 établissements de restauration rapide et 25 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 85 adresses de bouche de Vaujours, avec 1,5 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne de la Seine-Saint-Denis est de 1,5.
Viennent ensuite 9 boulangeries, 6 traiteurs et 3 autres services de restauration. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Vaujours au rang 35 de la Seine-Saint-Denis
Avec 85 établissements de bouche pour 8 007 habitants, Vaujours affiche 10,6 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne de la Seine-Saint-Denis, qui s'établit à 8,8.
35e sur 39 de la Seine-Saint-Denis et 232e sur 618 en Île-de-France : Vaujours ferme la marche de son département pour le nombre d'établissements de bouche.
Établissements de bouche recensés à Vaujours
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 38 |
| restaurants traditionnels | 25 |
| boulangeries | 9 |
| traiteurs | 6 |
| autres services de restauration | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| Total | 85 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 63 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Vaujours
Restaurants traditionnels
25 établissements à Vaujours, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
38 établissements à Vaujours, 45 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Vaujours, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
9 établissements à Vaujours, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Vaujours, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
6 établissements à Vaujours, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Vaujours, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Vaujours, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 8 007 habitants
- Code postal 93410
- Seine-Saint-Denis
Communes voisines
- Coubron · 2 km
- Courtry · 3 km
- Villeparisis · 3 km
- Clichy-sous-Bois · 4 km
- Livry-Gargan · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Vaujours est-il concerné comme les autres ?
- Les 63 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 38 établissements de restauration rapide, 25 restaurants traditionnels, 9 boulangeries et 6 traiteurs ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- Les 38 points de restauration rapide de Vaujours sont-ils tous concernés ?
- Oui. La restauration rapide pèse 45 % du tissu de Vaujours contre 41 % en Seine-Saint-Denis, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Sur les 85 établissements de Vaujours, que devient l'attestation si le salarié part ?
- L'attestation n'expire pas, mais elle suit la personne. Si elle quitte l'établissement, celui-ci n'a plus de personne formée et doit en former une autre. C'est le cas le plus fréquent parmi les 85 établissements de Vaujours qui se croient en règle avec une attestation ancienne.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.