Formation hygiène alimentaire Courtry (77181)
Sur les 34 adresses de bouche de Courtry (77181), 21 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 34 établissements pour 7 330 habitants, Courtry présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
34 adresses pour 7 330 habitants
34 adresses de bouche pour 7 330 habitants : Courtry affiche 4,6 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le rapport départemental vaut 1,6 fois celui de la commune.
70e des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Courtry est 366e sur 618 à l'échelle régionale. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Le commerce de bouche tient 26 % du tissu de Courtry
Boulangeries et boucheries réunies font 26 % des 34 adresses de bouche de Courtry, contre 13 % en Seine-et-Marne : 8 boulangeries et 1 boucherie ou charcuterie.
La restauration occupe le reste : 11 établissements de restauration rapide, 10 restaurants traditionnels et 3 débits de boissons. Une boulangerie ou une boucherie qui n'est pas immatriculée en 56.10 n'est pas visée par l'obligation des quatorze heures, même avec quelques tables : c'est l'exemple que donne l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Restauration rapide en tête à Courtry, boulangerie en écart
Les 11 établissements de restauration rapide de Courtry enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 10 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. Rapportée à la moyenne de la Seine-et-Marne, c'est l'activité de boulangerie qui ressort le plus à Courtry : 24 % du tissu local contre 9 % en moyenne départementale.
Aucun établissement à Courtry dans autres services de restauration
Une seule famille manque à l'appel à Courtry : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans autres services de restauration, quand cette activité représente 3 % du tissu de la Seine-et-Marne. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Le creux le plus net porte sur traiteurs : 1 adresse, 3 % du tissu, quand le département en compte 9 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
Établissements de bouche recensés à Courtry
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 11 |
| restaurants traditionnels | 10 |
| boulangeries | 8 |
| débits de boissons | 3 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 34 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 21 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Courtry
Restaurants traditionnels
10 établissements à Courtry, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
11 établissements à Courtry, 32 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Courtry, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
8 établissements à Courtry, 24 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Courtry, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Courtry, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Courtry, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 7 330 habitants
- Code postal 77181
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Coubron · 2 km
- Le Pin · 2 km
- Villeparisis · 3 km
- Montfermeil · 3 km
- Vaujours · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 34 commerces de bouche de Courtry sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 21 sur les 34 adresses de bouche : 11 établissements de restauration rapide, 10 restaurants traditionnels, 8 boulangeries et 3 débits de boissons. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Les 11 adresses de restauration rapide de Courtry doivent-elles une personne formée ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 11 les adresses concernées de Courtry, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Le rang 70 de la Seine-et-Marne change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 34 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Courtry que dans la commune classée première de la Seine-et-Marne, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.