Formation hygiène alimentaire Taverny (95150)
À Taverny (95150), les 96 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
146 adresses de bouche pour 27 593 habitants : le tissu de Taverny est plus court que ce que la moyenne du Val-d'Oise laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
68 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
68 adresses de restauration rapide, 47 % du tissu de Taverny : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
Loin derrière, 28 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
68 établissements de restauration rapide à Taverny
La base SIRENE recense 68 établissements de restauration rapide à Taverny pour 28 restaurants traditionnels, soit 2,4 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,6 pour un à l'échelle du Val-d'Oise.
À elle seule, la restauration rapide occupe 47 % du tissu. Le solde, 78 adresses, se répartit entre 15 boulangeries, 12 traiteurs et 10 boucheries et charcuteries.
Taverny devant Beauchamp, 146 adresses contre 86
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 146 adresses à Taverny pour 27 593 habitants, contre 86 à Beauchamp et ses 9 849 habitants, à 2 km. Au classement des 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici, Taverny précède Beauchamp de 12 places, rang 21 contre rang 33.
Tout tient dans 3 km : Beauchamp à 2 km, Bessancourt à 2 km, Saint-Leu-la-Forêt à 2 km et Frépillon à 3 km, pour 292 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
146 adresses pour 27 593 habitants
Pour 27 593 habitants, Taverny compte 146 établissements de bouche, soit 5,3 pour mille habitants quand le rapport du Val-d'Oise atteint 7,1. À population égale, le département en compte 1,3 fois plus.
21e des 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Taverny est 157e sur 618 à l'échelle régionale. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Établissements de bouche recensés à Taverny
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 68 |
| restaurants traditionnels | 28 |
| boulangeries | 15 |
| traiteurs | 12 |
| boucheries et charcuteries | 10 |
| débits de boissons | 8 |
| autres services de restauration | 5 |
| Total | 146 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 96 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Taverny
Restaurants traditionnels
28 établissements à Taverny, 19 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
68 établissements à Taverny, 47 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
8 établissements à Taverny, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
15 établissements à Taverny, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
10 établissements à Taverny, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
12 établissements à Taverny, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
5 établissements à Taverny, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Taverny, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 27 593 habitants
- Code postal 95150
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Beauchamp · 2 km
- Bessancourt · 2 km
- Saint-Leu-la-Forêt · 2 km
- Frépillon · 3 km
- Le Plessis-Bouchard · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 146 établissements de Taverny sont visés ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 96 sur 146 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Taverny ?
- Tous. Avec 47 % du tissu contre 41 % dans le Val-d'Oise, la vente à emporter est un format courant à Taverny ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Le rang 21 du Val-d'Oise change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Rien. Taverny arrive au rang 21 des 89 communes du Val-d'Oise pour le nombre d'établissements, avec 146 adresses de bouche, et chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10 doit compter une personne formée. Le décret n° 2011-731 ne connaît ni seuil de commune ni seuil d'effectif.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.