Formation hygiène alimentaire Le Plessis-Bouchard (95130)
Sur les 38 adresses de bouche du Plessis-Bouchard (95130), 24 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 38 établissements pour 8 518 habitants, Le Plessis-Bouchard présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Ermont
À 2 km du Plessis-Bouchard, Ermont réunit 147 établissements de bouche quand la commune en compte 38, soit 3,9 fois moins. Les 8 518 habitants du Plessis-Bouchard se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Le rang départemental confirme l'écart : 20 pour Ermont, 51 pour Le Plessis-Bouchard sur 89 communes.
Tout tient dans 3 km : Ermont à 2 km, Franconville à 2 km, Saint-Leu-la-Forêt à 2 km et Beauchamp à 3 km, pour 670 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
38 adresses pour 8 518 habitants
Le Plessis-Bouchard compte 4,5 adresses de bouche pour mille habitants, 38 pour une population de 8 518. Son département en compte 7,1 pour mille, soit 1,6 fois plus à population égale.
Sur les 89 communes du Val-d'Oise que couvre ce site, Le Plessis-Bouchard arrive au rang 51, et au rang 352 sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
16 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
Avec 16 établissements, la restauration rapide occupe 42 % des adresses du Plessis-Bouchard. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Loin derrière, 8 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
4 débits de boissons dans le tissu du Plessis-Bouchard
Le Plessis-Bouchard compte 4 débits de boissons pour 38 établissements de bouche, soit 11 % du tissu, contre 7 % dans le Val-d'Oise. C'est l'écart le plus marqué du profil de la commune.
Le reste se répartit entre 16 établissements de restauration rapide, 8 restaurants traditionnels et 5 traiteurs. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
Établissements de bouche recensés au Plessis-Bouchard
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 16 |
| restaurants traditionnels | 8 |
| traiteurs | 5 |
| débits de boissons | 4 |
| boulangeries | 4 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 38 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 24 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement au Plessis-Bouchard
Restaurants traditionnels
8 établissements au Plessis-Bouchard, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
16 établissements au Plessis-Bouchard, 42 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
4 établissements au Plessis-Bouchard, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements au Plessis-Bouchard, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
5 établissements au Plessis-Bouchard, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement au Plessis-Bouchard, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Le Plessis-Bouchard, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 8 518 habitants
- Code postal 95130
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Ermont · 2 km
- Franconville · 2 km
- Saint-Leu-la-Forêt · 2 km
- Beauchamp · 3 km
- Eaubonne · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 38 commerces de bouche du Plessis-Bouchard sont-ils tous concernés ?
- Non, 24 sur 38 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 16 établissements de restauration rapide, 8 restaurants traditionnels, 5 traiteurs et 4 débits de boissons.
- Les 16 points de restauration rapide du Plessis-Bouchard sont-ils tous concernés ?
- Tous. Avec 42 % du tissu contre 41 % dans le Val-d'Oise, la vente à emporter est un format courant au Plessis-Bouchard ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Les 38 établissements du Plessis-Bouchard doivent-ils aller jusqu'à Ermont, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 670 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Ermont, à 2 km.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.