Formation hygiène alimentaire Franconville (95130)
À Franconville (95130), les 142 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
Avec 194 établissements pour 37 754 habitants, Franconville présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
Établissements de restauration rapide à Franconville : 45 % des adresses
88 adresses de restauration rapide, 45 % du tissu de Franconville : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
Presque autant de restaurants traditionnels, 53, dont la contrainte se joue en salle plutôt qu'au comptoir.
Le tissu de bouche de Franconville en 194 adresses
88 établissements de restauration rapide et 53 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 194 adresses de bouche de Franconville, avec 1,7 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne du Val-d'Oise est de 1,6.
Viennent ensuite 18 boulangeries, 16 traiteurs et 10 débits de boissons. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
194 adresses pour 37 754 habitants
194 adresses de bouche pour 37 754 habitants : Franconville affiche 5,1 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 dans le Val-d'Oise. Le rapport départemental vaut 1,4 fois celui de la commune.
Sur les 89 communes du Val-d'Oise que couvre ce site, Franconville arrive au rang 10, et au rang 108 sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Franconville et Montigny-lès-Cormeilles, 2 km d'écart
194 adresses de bouche à Franconville, 141 à Montigny-lès-Cormeilles à 2 km : deux tissus du même ordre, que la population sépare, 5,1 pour mille ici contre 6,3 là-bas.
Au classement des 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici, Franconville précède Montigny-lès-Cormeilles de 14 places, rang 10 contre rang 24.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Montigny-lès-Cormeilles à 2 km, Le Plessis-Bouchard à 2 km, Cormeilles-en-Parisis à 3 km et Ermont à 3 km. Elles totalisent 630 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Établissements de bouche recensés à Franconville
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 88 |
| restaurants traditionnels | 53 |
| boulangeries | 18 |
| traiteurs | 16 |
| débits de boissons | 10 |
| boucheries et charcuteries | 6 |
| autres services de restauration | 2 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 194 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 142 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 3 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Franconville
Restaurants traditionnels
53 établissements à Franconville, 27 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
88 établissements à Franconville, 45 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
10 établissements à Franconville, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
18 établissements à Franconville, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
6 établissements à Franconville, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
16 établissements à Franconville, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Franconville, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Franconville, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Franconville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 37 754 habitants
- Code postal 95130
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Montigny-lès-Cormeilles · 2 km
- Le Plessis-Bouchard · 2 km
- Cormeilles-en-Parisis · 3 km
- Ermont · 3 km
- Sannois · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien des 194 établissements de Franconville doivent une personne formée ?
- L'obligation ne vise que les 142 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, sur 194 au total : 88 établissements de restauration rapide, 53 restaurants traditionnels, 18 boulangeries et 16 traiteurs. Chacun désigne qui il veut, gérant ou salarié, à condition que cette personne reste dans ses effectifs.
- Les 88 points de restauration rapide de Franconville sont-ils tous concernés ?
- Oui. La restauration rapide pèse 45 % du tissu de Franconville contre 41 % dans le Val-d'Oise, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Le rang 10 du Val-d'Oise change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Rien. Franconville arrive au rang 10 des 89 communes du Val-d'Oise pour le nombre d'établissements, avec 194 adresses de bouche, et chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10 doit compter une personne formée. Le décret n° 2011-731 ne connaît ni seuil de commune ni seuil d'effectif.
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